西蘭花清洗需重點(diǎn)去除農(nóng)藥殘留和蟲卵，可采用流水沖洗、鹽水浸泡、小蘇打清洗等方法。

1、流水沖洗：

將西蘭花掰成小朵后置于流動(dòng)水下沖洗2分鐘，水流沖擊力能帶走表面大部分雜質(zhì)。注意翻轉(zhuǎn)花球縫隙處，此處易藏匿蟲卵。沖洗后甩干水分或用廚房紙吸干，避免烹飪時(shí)水分過多影響口感。

2、鹽水浸泡：

配制3%濃度鹽水每升水加30克食鹽，將西蘭花完全浸沒15分鐘。鹽分能促使蟲卵脫落并破壞部分細(xì)菌細(xì)胞壁，對(duì)菜青蟲等常見害蟲有驅(qū)離效果。浸泡后需再次用流水沖洗，防止鹽分殘留。

3、小蘇打清洗：

在500ml清水中加入5克食用小蘇打，溶解后將西蘭花浸泡10分鐘。堿性環(huán)境可分解有機(jī)磷類農(nóng)藥，對(duì)脂溶性農(nóng)藥清除率可達(dá)70%以上。該方法特別適合超市購買的預(yù)包裝西蘭花。

4、面粉吸附法：

取20克面粉與1升清水混合，放入西蘭花輕輕攪動(dòng)3分鐘。面粉顆粒具有吸附作用，能帶走褶皺處的灰塵和部分蠟質(zhì)層農(nóng)藥。此方法較溫和，適合嫩度較高的有機(jī)西蘭花。

5、焯水處理：

水沸騰后放入西蘭花焯燙30秒，高溫能滅活殘留微生物并分解部分農(nóng)藥。焯水時(shí)加幾滴食用油可保持色澤翠綠，撈出后立即過冷水能維持脆嫩口感。此步驟可與前述清洗方法配合使用。

日常清洗西蘭花后可搭配胡蘿卜片清炒保留營養(yǎng)，或與蝦仁快炒增加蛋白質(zhì)攝入。儲(chǔ)存時(shí)建議用保鮮膜包裹花球部分直立冷藏，避免擠壓變質(zhì)。運(yùn)動(dòng)后食用西蘭花沙拉時(shí)，可加入少許亞麻籽油促進(jìn)脂溶性維生素吸收，注意脾胃虛寒者不宜過量生食。