鑄鐵鍋清洗時(shí)可以使用洗潔精，但需注意使用方法和后續(xù)保養(yǎng)。鑄鐵鍋的清潔方式主要有溫水沖洗、軟布擦拭、少量洗潔精輔助、及時(shí)烘干、涂油養(yǎng)護(hù)等。

1、溫水沖洗：

清洗鑄鐵鍋時(shí)建議先用溫水浸泡軟化食物殘?jiān)?，避免用冷水直接沖洗高溫鍋體導(dǎo)致熱脹冷縮損傷。水溫控制在40-50℃為宜，可配合木質(zhì)鍋鏟輕刮頑固污漬。

2、軟布擦拭：

選擇纖維細(xì)膩的棉質(zhì)抹布或?qū)Ｓ缅佀?，避免鋼絲球等硬物刮傷鍋體表面油膜。擦拭時(shí)應(yīng)順著鍋體紋理操作，重點(diǎn)清潔鍋底和邊緣易積碳部位。

3、洗潔精輔助：

少量中性洗潔精可幫助去除油脂，但需控制用量在1-2滴。洗潔精含有的表面活性劑可能破壞油膜，使用后需徹底沖洗至無滑膩感。

4、及時(shí)烘干：

清洗后應(yīng)立即用干布擦干水分，或置于灶臺小火烘干。殘留水漬會導(dǎo)致鑄鐵氧化生銹，烘干時(shí)注意觀察鍋體是否完全干燥無水滴。

5、涂油養(yǎng)護(hù)：

完全干燥后薄涂食用油養(yǎng)護(hù)，選用煙點(diǎn)高的花生油或亞麻籽油。用廚房紙均勻涂抹整個(gè)鍋體，包括手柄和鍋底，形成保護(hù)油膜。

日常使用鑄鐵鍋建議避免長時(shí)間浸泡，烹飪后待鍋體降溫至溫?zé)釙r(shí)立即清洗。定期用粗鹽+土豆皮摩擦可深度清潔而不損傷油膜。儲存時(shí)保持通風(fēng)干燥，雨季可放置食品級干燥劑防潮。新鍋使用前需進(jìn)行開鍋處理，通過高溫烘烤和反復(fù)涂油建立穩(wěn)定油膜層。注意觀察鍋體狀態(tài)，若出現(xiàn)銹斑可用白醋浸泡后重新開鍋。正確的清潔保養(yǎng)能使鑄鐵鍋越用越光亮，成為傳承多年的廚房利器。