燒糊鍋的黑色糊底可通過小蘇打浸泡、白醋煮沸、食鹽摩擦、檸檬片煮水、商業(yè)清潔劑五種方式清理。

1、小蘇打浸泡：

將小蘇打與水以1：2比例調(diào)成糊狀，均勻涂抹在糊底區(qū)域靜置30分鐘。小蘇打的弱堿性可分解碳化有機(jī)物，軟化焦糊層。配合海綿擦洗時(shí)，需沿鍋底紋理單向擦拭避免劃傷涂層。適用于不銹鋼、鑄鐵鍋具，對(duì)鋁鍋可能造成氧化需謹(jǐn)慎。

2、白醋煮沸：

鍋中加入200毫升白醋與等量清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火維持10分鐘。醋酸能溶解金屬氧化物并滲透焦化層，沸騰產(chǎn)生的氣泡可物理剝離糊底。處理后需用洗潔精去除醋酸殘留，琺瑯鍋慎用以防腐蝕釉面。

3、食鹽摩擦：

待鍋體降溫后撒入粗鹽覆蓋糊底，用廚房紙包裹硬質(zhì)卡片刮擦。食鹽晶體產(chǎn)生的機(jī)械摩擦可去除表層碳化物，配合少量食用油能增強(qiáng)清潔效果。該方法適合輕微糊鍋，對(duì)頑固焦糊需結(jié)合化學(xué)清潔。

4、檸檬片煮水：

放入5-6片新鮮檸檬加水煮沸15分鐘，檸檬酸與高溫協(xié)同作用可分解蛋白質(zhì)類焦糊。煮沸過程中用木勺輕刮鍋底，待冷卻后容易清除軟化殘?jiān)?。該方法清潔同時(shí)能去除異味，但多次使用可能影響鐵鍋養(yǎng)層。

5、商業(yè)清潔劑：

選擇含過碳酸鈉或氫氧化鈉的專用鍋具清潔劑，按照說明書涂抹后靜置。這類強(qiáng)效清潔劑能快速分解頑固焦糊，但需佩戴手套操作并徹底沖洗。不粘鍋禁用強(qiáng)堿性清潔劑以防破壞涂層。

日常使用中建議控制烹飪火候，避免油溫超過煙點(diǎn)。清理后可用食用油養(yǎng)護(hù)鐵鍋表面，不粘鍋需待完全冷卻再清洗。頑固糊底重復(fù)處理2-3次仍無效時(shí)，可能存在涂層損傷需考慮更換鍋具。定期使用上述方法保養(yǎng)可延長(zhǎng)鍋具使用壽命，處理時(shí)注意通風(fēng)避免刺激性氣體吸入。