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養(yǎng)生壺底部銀耳燒糊了,還能吃嗎

患者：女，36歲

病情描述:
今天我用養(yǎng)生壺熬銀耳的時(shí)候，銀耳燒糊了，養(yǎng)生壺底部銀耳燒糊了,還能吃嗎？
共1個(gè)回答
陳勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

銀耳燒糊后不建議繼續(xù)食用。燒糊的銀耳可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康，還可能存在口感差、營(yíng)養(yǎng)流失等問題。

1、有害物質(zhì)：

銀耳燒糊后可能產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入可能對(duì)健康造成不利影響。

2、營(yíng)養(yǎng)流失：

高溫?zé)龝?huì)導(dǎo)致銀耳中的多糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分大量破壞，失去原有的滋補(bǔ)價(jià)值。

3、口感變化：

燒糊的銀耳會(huì)產(chǎn)生焦苦味，質(zhì)地變硬，影響食用體驗(yàn)。

4、潛在風(fēng)險(xiǎn)：

燒糊部分可能含有焦糊物，食用后可能刺激胃腸，引起不適。

建議重新烹煮新鮮銀耳，注意控制火候和時(shí)間，避免燒糊情況發(fā)生。養(yǎng)生壺使用后應(yīng)及時(shí)清洗，防止殘留物影響下次使用。

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