核桃仁去皮可采用物理剝離、熱水浸泡、烤箱加熱、冷凍處理、化學(xué)輔助五種方法。

1、物理剝離：

新鮮核桃仁外皮與果肉結(jié)合較松散，用拇指和食指捏住核桃仁兩端輕輕搓動，外皮會自然脫落。對于難剝離的核桃仁，可使用牙簽沿縫隙挑開外皮。處理時注意力度，避免果肉碎裂影響口感。

2、熱水浸泡：

將核桃仁放入80℃熱水中浸泡3分鐘，高溫使外皮纖維軟化膨脹。撈出后迅速過冷水，溫差作用讓外皮收縮開裂，此時用廚房紙巾擦拭即可去除。此法適合大批量處理，但需控制時間避免營養(yǎng)流失。

3、烤箱加熱：

核桃仁平鋪烤盤，150℃烘烤5分鐘后取出。受熱后外皮脆化開裂，戴隔熱手套揉搓即可脫落?？鞠浞鼙Ａ舾嗖伙柡椭舅?，適合需要完整保留營養(yǎng)的食用場景。

4、冷凍處理：

核桃仁密封后冷凍2小時，低溫使外皮與果肉產(chǎn)生收縮差。取出后輕敲容器，外皮會呈片狀剝離。冷凍法無需額外工具，但需注意密封防串味，處理后盡快食用保證酥脆口感。

5、化學(xué)輔助：

食用級氫氧化鈉溶液濃度2%浸泡30秒可快速溶解外皮，需立即用大量清水沖洗。此法效率最高但操作需謹慎，建議佩戴橡膠手套，處理后用檸檬酸水中和殘留堿液。

去皮后的核桃仁建議冷藏保存避免氧化，每日攝入量控制在20-30克?？纱钆溲帑溒谱髟绮椭啵蚺c菠菜、草莓制作沙拉。核桃含有的ω-3脂肪酸需避免高溫烹調(diào)，最佳食用方式為直接咀嚼或低溫拌食。運動后搭配酸奶食用能促進蛋白質(zhì)吸收，但腎功能異常者需控制攝入量。