小米椒的保質(zhì)期受儲(chǔ)存方式和環(huán)境條件影響，冷藏可保存2-3周，冷凍長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月。

1、常溫儲(chǔ)存：

新鮮小米椒在室溫下易失水變質(zhì)，通常保質(zhì)期3-5天。高溫潮濕環(huán)境會(huì)加速霉變，建議置于陰涼通風(fēng)處。短期保存可懸掛晾干表面水分，避免塑料袋密封。

2、冷藏保存：

冰箱4℃冷藏可延長(zhǎng)至2-3周。需用廚房紙包裹后放入保鮮盒，吸收冷凝水防止腐爛。每3天檢查并剔除軟化變色的果實(shí)，避免交叉污染。

3、冷凍處理：

清洗擦干后整顆或切段裝密封袋冷凍，保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月。冷凍會(huì)導(dǎo)致質(zhì)地變軟，適合后續(xù)燉煮或打碎調(diào)味。分裝小份量避免反復(fù)解凍。

4、干燥儲(chǔ)存：

曬干或烘干制成干辣椒可保存1年以上。完全脫水后需密封防潮，顏色變暗屬正常現(xiàn)象。使用前溫水浸泡10分鐘可部分恢復(fù)風(fēng)味。

5、加工延長(zhǎng)：

制成辣椒醬、泡椒等加工品可通過(guò)高鹽、發(fā)酵或真空殺菌延長(zhǎng)保質(zhì)期。自制泡椒需保證容器消毒，冷藏保存約3個(gè)月，商業(yè)產(chǎn)品因添加劑可達(dá)1年。

日常食用建議優(yōu)先選擇新鮮小米椒，其維生素C和辣椒素含量更高。冷凍保存的小米椒適合制作火鍋底料或炒菜提味，干燥處理后更適合燉肉和鹵制。注意檢查霉變情況，若表面出現(xiàn)白色菌絲或異味需立即丟棄。控制每日攝入量在10-15克以內(nèi)，避免刺激腸胃黏膜。搭配富含維生素A的胡蘿卜、動(dòng)物肝臟可緩解辣味對(duì)消化道的刺激。