沙拉醬是否含奶取決于具體配方，常見成分包括植物油、蛋黃、醋或檸檬汁，部分含乳制品如牛奶、酸奶或奶酪。

1、基礎(chǔ)成分：

傳統(tǒng)沙拉醬以植物油和酸性液體為主，美乃滋類含蛋黃但不含奶?；A(chǔ)款如油醋汁僅含橄欖油、醋和香料，完全無乳成分。購買時需查看標(biāo)簽，標(biāo)注"乳制品過敏原"或含乳清蛋白、酪蛋白的需警惕。

2、含奶變種：

部分沙拉醬會添加乳制品提升口感，例如牧場沙拉醬含酪乳或酸奶油，凱撒醬可能添加帕爾馬干酪。市售奶油類沙拉醬常用煉乳或酸奶作基底，每100克約含3-5克乳蛋白。乳糖不耐受者應(yīng)選擇明確標(biāo)注"無乳糖"的產(chǎn)品。

3、替代選擇：

純素沙拉醬用豆奶、椰奶替代乳制品，如芝麻醬、腰果醬基底。日本風(fēng)味的橙醋汁、梅子醬也不含奶。自制可用牛油果泥搭配檸檬汁，或豆腐攪拌成奶油質(zhì)地，既避免乳制品又保留順滑口感。

4、過敏防范：

對乳蛋白過敏者需警惕交叉污染，同一生產(chǎn)線可能處理含奶產(chǎn)品。建議選擇專業(yè)過敏原控制品牌，或自制確保安全。嚴(yán)重過敏反應(yīng)需隨身攜帶腎上腺素筆，外食時明確告知服務(wù)員忌口要求。

5、營養(yǎng)對比：

含奶沙拉醬提供鈣和維生素D，但熱量較高；無奶版本更適合控制膽固醇人群。希臘酸奶基醬料蛋白質(zhì)含量可達(dá)6g/份，傳統(tǒng)油醋汁則幾乎不含蛋白質(zhì)。根據(jù)膳食需求，乳糖不耐者可通過強(qiáng)化豆奶醬補(bǔ)充鈣質(zhì)。

日常選擇沙拉醬時，乳制品過敏人群應(yīng)重點(diǎn)核查成分表，優(yōu)先選擇橄欖油、堅(jiān)果醬等植物基產(chǎn)品。自制可控制食材，用豆?jié){機(jī)將杏仁、葵花籽打成醬料，搭配蘋果醋和香草調(diào)味。運(yùn)動后補(bǔ)充蛋白質(zhì)可選擇希臘酸奶調(diào)制低脂醬，而控糖人群適合用檸檬汁、第戎芥末調(diào)配無奶版本。注意開封后冷藏保存，含奶醬料保質(zhì)期通常不超過兩周。