吃綠土豆中毒的癥狀
食用發(fā)芽或變綠的土豆可能導致龍葵堿中毒，典型癥狀包括口腔咽喉灼燒感、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛眩暈及呼吸困難。龍葵堿主要存在于土豆芽眼及發(fā)綠表皮中，高溫烹飪無法完全破壞其毒性。
1、口腔刺激：
最早出現(xiàn)的癥狀為口腔和咽喉部明顯灼熱感，伴隨舌頭發(fā)麻。龍葵堿直接刺激黏膜神經(jīng)末梢，嚴重時可觀察到口腔黏膜充血腫脹。此時應立即停止食用并漱口。
2、消化道反應：
攝入2-4小時后出現(xiàn)持續(xù)性惡心和噴射狀嘔吐，嘔吐物可能含綠色土豆殘渣。伴隨臍周絞痛與水樣腹瀉，嚴重脫水者可出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂。癥狀較輕時可口服補液鹽緩解。
3、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：
毒素作用于中樞神經(jīng)引發(fā)搏動性頭痛，部分患者出現(xiàn)視物模糊或短暫意識模糊。典型表現(xiàn)為站立時眩暈加重，兒童可能出現(xiàn)異常興奮或抽搐，此時需保持側(cè)臥體位防止窒息。
4、呼吸循環(huán)異常：
重度中毒者出現(xiàn)呼吸急促、心率減慢等迷走神經(jīng)過度興奮表現(xiàn)。血壓下降伴隨四肢冰涼提示循環(huán)衰竭，需緊急就醫(yī)進行心電監(jiān)護與阿托品拮抗治療。
5、皮膚癥狀：
少數(shù)患者出現(xiàn)面部潮紅或蕁麻疹樣皮疹，與組胺釋放有關(guān)。長期接觸綠土豆皮者可能出現(xiàn)手指脫皮，接觸部位有刺痛感，建議接觸后立即用肥皂水清洗。
預防綠土豆中毒需注意存儲環(huán)境避光通風，發(fā)芽超過3毫米或表皮發(fā)綠面積達1/3的土豆應整顆丟棄。輕度中毒后建議飲用淡鹽水補充電解質(zhì)，食用米湯等流質(zhì)食物減輕胃腸負擔。出現(xiàn)意識障礙或呼吸困難等嚴重癥狀時需立即送醫(yī)，醫(yī)療機構(gòu)常采用洗胃聯(lián)合活性炭吸附治療。日常選購土豆時應選擇表皮完整無芽眼的，避免購買表皮泛青或重量過輕的陳舊土豆。
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