小蔥冬季儲(chǔ)存可采用埋土法、冷藏法、水培法、晾干法、冷凍法五種方式延長(zhǎng)保鮮期。

1、埋土法：

選擇干燥沙質(zhì)土壤，將帶根小蔥斜插埋入土中2/3，保持土壤微潤(rùn)。根部接觸土壤可維持活性，沙土透氣性避免腐爛，存放于5℃左右陰涼處可保鮮1個(gè)月。定期檢查剔除黃葉，避免霉菌擴(kuò)散。

2、冷藏法：

洗凈晾干的小蔥用廚房紙包裹，裝入保鮮袋排出空氣。冰箱4℃冷藏層豎立存放，紙張吸收多余水分防止凍傷。每3天更換干燥紙巾，此法可保存2周，蔥綠部分顏色鮮亮如初。

3、水培法：

保留3cm根須的小蔥插入清水瓶，水位浸沒根部1cm。每周換水并修剪根部1cm，放置散射光處。水培法能使小蔥持續(xù)生長(zhǎng)10-15天，隨用隨取保持新鮮，但后期香味會(huì)逐漸變淡。

4、晾干法：

小蔥切段后平鋪竹篩，置于通風(fēng)陰涼處7天自然脫水。完全干燥后裝入密封罐，加入少許干燥劑防潮。干蔥可保存半年，使用時(shí)溫水浸泡5分鐘復(fù)原，適合做調(diào)料提香。

5、冷凍法：

洗凈切碎的小蔥瀝干水分，按每次用量分裝密封袋。排除空氣后平鋪冷凍，-18℃急凍鎖鮮。冷凍蔥可直接入鍋烹飪，維C保留率達(dá)70%，建議3個(gè)月內(nèi)使用完畢。

冬季儲(chǔ)存小蔥需根據(jù)使用需求選擇方法，短期食用推薦水培冷藏，長(zhǎng)期保存宜用冷凍晾干。搭配生姜大蒜儲(chǔ)存可增強(qiáng)抗菌效果，避免與蘋果梨子同放防止乙烯催熟。日常取用后及時(shí)密封，低溫環(huán)境下蔥白部分糖分積累口感更佳。沙土埋藏法適合農(nóng)村院落，城市家庭可采用冰箱冷凍與干燥儲(chǔ)存結(jié)合的方式。