草雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，但草雞蛋的脂肪含量略高，維生素A和維生素E含量稍多。雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E、B族維生素、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。

草雞蛋的蛋黃顏色通常較深，這與雞的飼料中含有較多類(lèi)胡蘿卜素有關(guān)。草雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高一些，每100克草雞蛋約含脂肪11克，普通雞蛋約含脂肪9克。草雞蛋的維生素A含量約為普通雞蛋的1.5倍，維生素E含量也略高于普通雞蛋。兩種雞蛋的蛋白質(zhì)含量相近，每100克約含13克蛋白質(zhì)，氨基酸組成也基本相同。草雞蛋的膽固醇含量與普通雞蛋相當(dāng)，每100克約含585毫克膽固醇。

普通雞蛋的生產(chǎn)過(guò)程更加標(biāo)準(zhǔn)化，營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)穩(wěn)定。普通雞蛋的維生素D含量可能略高于草雞蛋，這與飼料中添加維生素D有關(guān)。普通雞蛋的硒含量通常比草雞蛋高，這與飼料配方有關(guān)。兩種雞蛋的鐵、鋅等礦物質(zhì)含量差異不大。從食品角度考慮，普通雞蛋的沙門(mén)氏菌污染風(fēng)險(xiǎn)可能略低于散養(yǎng)的草雞蛋。

雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，建議每天食用1-2個(gè)。購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道的產(chǎn)品，注意查看生產(chǎn)日期。儲(chǔ)存雞蛋時(shí)應(yīng)放在冰箱冷藏室，避免與其他食物直接接觸。烹飪雞蛋時(shí)要確保完全煮熟，以殺滅可能存在的致病菌。對(duì)雞蛋過(guò)敏的人群應(yīng)避免食用雞蛋及其制品。高血壓、高血脂人群可以適量食用雞蛋，但要注意控制總膽固醇攝入量。