核桃去皮的實(shí)用方法包括物理剝離、熱處理、浸泡軟化等多種方式。

1、手工剝皮：

新鮮核桃青皮水分充足時(shí)可直接徒手剝離，戴橡膠手套避免染色。干燥核桃用核桃夾縱向加壓，沿縫合線裂開后挑出果仁。頑固青皮可先用小刀劃開淺痕再剝。

2、沸水燙剝：

100℃沸水浸泡帶殼核桃3分鐘，熱脹冷縮使青皮與硬殼分離。處理后立即過冷水，用牙簽從縫隙處撬開。此法適合批量處理，注意控制時(shí)間避免營養(yǎng)流失。

3、冷凍破解：

將核桃密封后冷凍2小時(shí)，低溫使青皮脆化易脫落。取出后敲擊桌面使冰晶震裂表皮，適用于較薄的紙皮核桃品種。冷凍核桃仁更易保持完整度。

4、工具輔助：

使用專用核桃鉗固定果實(shí)，旋轉(zhuǎn)手柄施加壓力破殼。不銹鋼去核器可挖出完整果仁，帶鋸齒的剝皮刀能刮除殘留內(nèi)膜。電動(dòng)開殼器效率最高但需注意安全操作。

5、自然晾曬：

新鮮核桃平鋪通風(fēng)處晾曬5-7天，青皮失水皺縮后手工搓揉即脫落。陰雨天可用烤箱60℃低溫烘干8小時(shí)，定期翻動(dòng)確保受熱均勻。

核桃仁含豐富ω-3脂肪酸，建議每日攝入15-20克。去殼后冷藏保存不超過兩周，可搭配燕麥片或酸奶食用。剝皮時(shí)佩戴護(hù)目鏡防止碎殼飛濺，處理大量核桃后可用檸檬汁洗手去除表皮染色。選擇個(gè)頭均勻、搖晃無聲的核桃更易完整取仁，炒制前150℃烘烤10分鐘能提升香氣。