煮玉米的時(shí)間需根據(jù)玉米種類和烹飪工具調(diào)整，水開(kāi)后15分鐘適用于普通甜玉米，老玉米或高壓鍋需延長(zhǎng)至20-25分鐘。

1、玉米種類：

甜玉米水分含量高，水開(kāi)后煮15分鐘即可保持鮮嫩口感；糯玉米或老玉米淀粉含量高，需延長(zhǎng)至20分鐘以上。冷凍玉米需提前解凍，烹飪時(shí)間增加3-5分鐘。

2、烹飪器具：

普通湯鍋水開(kāi)后保持中火煮15分鐘，高壓鍋上汽后8分鐘即可。電飯煲選擇煮飯模式約需25分鐘，蒸鍋上汽后需20分鐘。

3、成熟判斷：

用筷子戳玉米粒能輕松穿透即熟透，未熟玉米有生淀粉味。帶葉玉米觀察葉子顏色變暗，玉米須干燥脫落可作為輔助判斷標(biāo)準(zhǔn)。

4、營(yíng)養(yǎng)保留：

冷水下鍋會(huì)延長(zhǎng)加熱時(shí)間破壞維生素B族，水開(kāi)后下鍋更佳。加入少許鹽可幫助保留甜度，但會(huì)流失部分鉀元素。

5、特殊處理：

燒烤玉米可先水煮10分鐘再烤制，節(jié)省時(shí)間。制作玉米濃湯建議煮20分鐘使淀粉充分糊化，嬰兒輔食需延長(zhǎng)至30分鐘確保軟爛。

煮好的玉米建議搭配牛奶或豆類食用提高蛋白質(zhì)利用率，冷卻后玉米抗性淀粉含量增加利于腸道健康。運(yùn)動(dòng)后食用可搭配雞蛋補(bǔ)充賴氨酸，糖尿病患者選擇老玉米更佳。儲(chǔ)存時(shí)保留2-3層玉米葉密封冷藏，復(fù)熱時(shí)蒸制比水煮更能保持甜度。