竹葉青蛇有毒，不可以食用。竹葉青蛇屬于劇毒蛇類，其毒液含有多種毒素成分，誤食或處理不當可能導致嚴重中毒反應，甚至危及生命。

竹葉青蛇的毒液主要作用于血液系統(tǒng)和神經系統(tǒng)，被咬傷后局部會出現(xiàn)劇烈疼痛、腫脹和瘀斑，全身癥狀可能包括惡心嘔吐、頭暈乏力、呼吸困難等。在野外活動時應遠離竹葉青蛇出沒區(qū)域，穿著長褲和靴子進行防護。若不慎被咬傷，應立即保持冷靜，減少活動，避免毒素擴散，并盡快就醫(yī)注射抗蛇毒血清。任何情況下都不應嘗試捕捉或食用竹葉青蛇，其肉質不僅無法通過烹飪完全去除毒性，還存在寄生蟲和細菌污染風險。民間所謂以毒攻毒的食用說法缺乏科學依據(jù)，蛇毒中的蛋白質毒素在消化過程中仍可能被部分吸收進入血液循環(huán)。

日常預防蛇類傷害需注意清理居住環(huán)境周圍的雜草堆和碎石堆，減少蛇類藏身之所。在山區(qū)、草叢行走時可使用木棍探路，避免徒手翻動巖石或枯木。若在廚房或食品儲存區(qū)發(fā)現(xiàn)蛇類，應聯(lián)系專業(yè)人員進行移除，切勿自行處理。遇到蛇類時應緩慢后退，避免突然動作激怒對方，同時記住蛇的外形特征以便醫(yī)生針對性治療。