大閘蟹可能攜帶肺吸蟲，但經(jīng)過高溫烹飪后通?？梢员苊飧腥撅L(fēng)險(xiǎn)。肺吸蟲是一種寄生蟲，主要寄生于淡水蟹類、蝲蛄等生物體內(nèi)，人類可能因生食或半生食受污染的水產(chǎn)品而感染。

肺吸蟲的幼蟲常存在于大閘蟹的腮、肌肉等部位，若未徹底加熱，可能通過消化道進(jìn)入人體。感染后可能出現(xiàn)咳嗽、胸痛、咯血等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肺部病變或異位寄生。但肺吸蟲對高溫敏感，100℃持續(xù)加熱5分鐘以上即可殺滅。正規(guī)渠道銷售的大閘蟹通常經(jīng)過檢疫，且家庭烹飪多采用蒸煮等高溫方式，實(shí)際感染概率較低。

個(gè)別情況下，若食用醉蟹、腌蟹等未充分加熱的制品，或處理活蟹時(shí)接觸帶蟲體液，可能增加感染風(fēng)險(xiǎn)。部分地區(qū)的野生蟹類因生長環(huán)境水質(zhì)問題，攜帶寄生蟲概率相對較高。對于免疫力低下人群，感染后癥狀可能更顯著。

建議購買正規(guī)養(yǎng)殖的大閘蟹，烹飪時(shí)確保中心溫度達(dá)到100℃并保持足夠時(shí)間，避免使用生腌、醉制等低溫加工方式。處理活蟹時(shí)佩戴手套，刀具砧板需生熟分開。食用后若出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱、咳鐵銹色痰等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行寄生蟲檢測。日常飲食中注意將水產(chǎn)與其他食材分開存放，避免交叉污染。