芹菜炒木耳的家常做法竅門
芹菜炒木耳是一道簡單又營養(yǎng)的家常菜，制作時(shí)需注意食材處理和火候控制。選用新鮮芹菜和泡發(fā)好的木耳，芹菜切段，木耳撕成小塊，搭配適量的蒜末和姜絲提升風(fēng)味。
1.食材準(zhǔn)備：芹菜選擇嫩莖部分，洗凈后切段，木耳提前用溫水泡發(fā)，去除根部并撕成小塊。蒜末和姜絲提前備好，可以增加菜品的香氣。
2.焯水處理：將芹菜段放入沸水中焯燙30秒，撈出過涼水以保持脆嫩口感。木耳同樣焯水1分鐘，去除雜質(zhì)并提升口感。
3.烹飪步驟：熱鍋涼油，放入蒜末和姜絲爆香，加入芹菜段翻炒1分鐘，再放入木耳繼續(xù)翻炒。調(diào)入適量鹽、生抽和少許糖，翻炒均勻后即可出鍋。
4.火候控制：全程用中火翻炒，避免高溫導(dǎo)致芹菜變軟或木耳過干。出鍋前可淋少許香油，提升菜品的香氣和口感。
5.營養(yǎng)搭配：芹菜富含膳食纖維和維生素，木耳則含有豐富的膠質(zhì)和鐵元素，兩者搭配有助于促進(jìn)消化和補(bǔ)充營養(yǎng)。
芹菜炒木耳的制作關(guān)鍵在于食材新鮮和火候適中，簡單幾步即可完成一道健康美味的家常菜，適合日常餐桌。
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