今天帶給你的米粉肉在我的家鄉(xiāng)有一種別名叫蒸肉，也叫炸肉。用米飯、八角等香料和調(diào)味品磨成的香粉包裹豬肉或五花肉，在蒸籠中蒸熟。當(dāng)它從鍋里出來(lái)時(shí)，它充滿(mǎn)了香味。味道真的很棒。我一直很喜歡。讓我們分享一下它的做法~

步驟：

1.米飯和糯米混合，用清水浸泡一夜。然后取出米飯，放在抽屜布上一天多，目的是空干水。

2.將鍋刷干凈，燒干水分，在鍋保持50度以上時(shí)放入米飯。

3.小火把米炒成淡黃色。

4.碾成粗碎(搟面棒搟或用小磨)。

5.豬五花肉，洗凈空干水分。

6.將肉皮切成不小于0.5cm、不大于0.8mm的片狀。

7.加入蔥、姜、醬油、紅糖、甜面醬、白酒、少許醬豆腐湯、鹽。

8.攪拌均勻。

9.加入炒好的米粉。

10.攪拌在一起。

11.把肉皮放在碗的底部。填充一些不整齊的肉和米粉（保持一定距離），均勻地點(diǎn)一點(diǎn)雞湯。在蒸鍋里蒸不少于1小時(shí)。

12.蒸好，用盤(pán)子心把碗翻過(guò)來(lái)，把碗掀開(kāi)上桌。

小貼士：

1、炒米要少量，小火炒，不要急著大火猛催。這樣很容易不炒，不炒水，外面顏色太重

2、炒米粉時(shí)，鍋中心米少，周?chē)锥啵梢蕴岣咝?，盡快炒出水分

3、切肉的厚度是關(guān)鍵。切得太薄，蒸后夾不住整塊，影響外觀(guān)；切得太厚，不容易蒸出肉中多余的油，容易吃膩

4、米粉肉的顏色主要是紅糖、醬油和甜面醬。冰糖的味道不夠厚和飽滿(mǎn)，白糖蒸的顏色不夠亮

5、放一點(diǎn)醬豆腐汁，只是為了提味。但是不要搶太多的本味。

6、放在碗里的時(shí)候，底部一定要擺放整齊，米粉和肉要層層疊加。這樣蒸的時(shí)候，扣碗不僅好看，而且不容易散開(kāi)

7、蒸汽時(shí)間不少于1小時(shí)，不少于1小時(shí)半小時(shí)。肉中多余的油可以蒸出來(lái)，米飯可以蒸出來(lái)。達(dá)到肥而不膩的效果。如果時(shí)間太長(zhǎng)，肉就會(huì)蒸發(fā)，沒(méi)有味道

8、因?yàn)檎舻臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以一定要保證蒸鍋里有足夠的水。為了避免干鍋，中間不要續(xù)水，容易夾生

9、打開(kāi)鍋蓋時(shí)，不要讓哈氣滴在碗里。

10、一般來(lái)說(shuō)，一次會(huì)有很多米粉肉。把它們放在碗里冷卻，放在食用袋里，放在冰箱里冷凍。使用前加入一些雞湯，蒸一下。味道很好，也很方便。

聽(tīng)了我的介紹，你流口水嗎？好像美味的米粉肉已經(jīng)擺在你面前了。你有沒(méi)有迫不及待地想嘗嘗的沖動(dòng)？那就趕緊行動(dòng)，自己準(zhǔn)備材料，然后按照我說(shuō)的步驟一步一步做。聰明的你一定會(huì)吃到美味的米粉肉！