膽固醇高能吃雞蛋嗎？雞蛋中含有的膽固醇特別高嗎？
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铩ｋu蛋不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且吃起來靈活多樣。雞蛋的做法可以滿足味蕾的需要，無論是蒸雞蛋、攤雞蛋、煮雞蛋還是蛋湯。然而，食物具有適量食用的特點(diǎn)，尤其是高血脂和膽固醇的人。
膽固醇是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物，廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)，尤其是大腦和神經(jīng)組織，腎、脾、皮膚、肝、膽汁含量高人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。普通雞蛋含有約200毫克膽固醇，占每天推薦攝入量的2/3，應(yīng)正?？刂?。但蛋中含有降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的成分，蛋黃中的卵磷脂有助于提高高密度脂蛋白和維生素B葉酸有助于降低同型半胱氨酸的濃度。同時(shí)，人體膽固醇的來源分為兩部分，一部分是人體自身產(chǎn)生的，占70%-80%。血液中膽固醇含量在140-199毫克之間，是正常的膽固醇水平，另一部分是從食物中獲得的，占20%-30%。也就是說，食物中的膽固醇并不主要決定血液膽固醇的情況，只要控制得當(dāng)，每天小于300毫克就完全沒有問題。
對(duì)于膽固醇高的人來說，在吃雞蛋的同時(shí)，也需要多吃水果和蔬菜，少吃肉。平時(shí)飲食營(yíng)養(yǎng)要均衡，適度運(yùn)動(dòng)，有利于健康。
生活中有很多不含膽固醇的食物，但也有高膽固醇的食物。蛋白質(zhì)不含膽固醇，但蛋黃是高膽固醇的食物。一般來說，蛋黃的膽固醇約為300毫克，因此膽固醇高的患者應(yīng)少量食用雞蛋。最好每天吃一個(gè)，即肥胖、高血糖、高血壓等特殊人群。其次，蛋中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也可以給人類健康帶來很多好處，蛋黃除了膽固醇，還富含卵磷脂，卵磷脂是一種強(qiáng)乳化劑，可以使膽固醇和脂肪顆粒減少，保持懸浮狀態(tài)，有利于脂肪通過血管壁，為組織使用，從而降低血液中的膽固醇。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)最接近人體，是很好的營(yíng)養(yǎng)，適合每個(gè)人，但不能吃太多。
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