人參的保健養(yǎng)生效果非常好，被稱為百草之王，吃人參時最好不要生吃。

人參該怎么吃？

1、含服

把人參切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內(nèi)蒸軟后切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，細嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡單的服用方法。

將人參片直接含在嘴里，慢慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含有少量白參片能強烈滋養(yǎng)、防御疾病，對口腔咽喉病變?nèi)杂行А?/p>

2、泡服

將人參片放入碗內(nèi)或杯中，用開水沖后，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重復(fù)沖服，直至沒有參味時連參片一同吃掉。

自制人參酒多用于強壯、大補元氣、延年益壽。一種制作方法是用新鮮人參200克，加入1公斤酒，浸泡3周后可以喝酒。

3、燉煮

將生曬參切片，每天使用2~5克，將參切片放入瓷碗中，加入適量的水，密封碗口，放入鍋中的蒸箱，用水蒸，水開后用小火煮20~30分鐘。先服參汁，然后將參片吞服，早飯前半小時服用，連服一個冬季效果甚佳。取食量可根據(jù)個人體質(zhì)及受納程度而略為增減，遵醫(yī)囑服用最好。對于虛脫癥，用大量劑量15~30克，用武火急煎，煮濃汁，分幾次灌服。

4、蒸衣

蒸衣方法:人參6~9克，適量的水，冰糖放入瓷碗或參罐中，蓋上蓋子，用文火燉。先喝汁，然后吃渣滓。

5、煮服

將一支白參掰碎置于沙鍋當中，加水煮至白參變紅、水含苦味時，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽又治病。

什么時間吃人參最好？

建議早上空腹時吃人參。中醫(yī)認為，服用人參最好在早晨漱口之后，空腹服人參，活動后再進早餐，既可吸收，又不滯氣。注意：晚間不宜服用人參。人參能促進人體的新陳代謝，可抗衰老，人參辛甙對人體有保暖作用，可以補體。但人參對大腦皮層有興奮作用，晚上服用人參易導(dǎo)致失眠和飽悶。

八種人不宜吃人參

1、動脈硬化者。

因為人參中的蛋白因子能抑制脂肪分解，從而會加重血管壁上脂肪的沉積，故血管硬化、冠心病、脈管炎等病人要忌服。另外，高血壓患者多為肝陽上升，服用人參容易加重肝陽肝火的癥狀，肝陽增加，肝火增加。

2、血液粘度提高者

其病情相當于中醫(yī)的淤血癥，人參有促進紅球生長的作用，紅球增加后，血液粘度提高，妨礙病情好轉(zhuǎn)。

3、胃病患者

據(jù)研究表明，不少的胃病是由于感染了幽門螺旋桿菌，而人參中的某種有效成分對這種病菌能起保護作用，影響治胃藥物的殺滅效果。

4、肝膽炎患者

中醫(yī)認為，急性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者濕熱旺盛，吃人參會幫助濕熱，病情惡化。

5、浮腫患者

人參中有抗利尿作用的成分，浮腫患者在治療期間不得隨意服用人參，以免延誤治療。

6、肺結(jié)核患者

中醫(yī)認為，肺結(jié)核患者肺陰虛損，虛火旺盛，吃偏熱人參，肺陰虛火旺盛，吐血多，病情惡化。

7、婦女懷孕者

婦女懷孕期間宜進食性味溫涼等食物，如服食性偏熱的人參，其成分可通過血液被胎兒部分吸收，易增加胎兒火氣（胎火），對胎兒生長發(fā)育不利，甚至導(dǎo)致難產(chǎn)。

8、兒童和嬰幼兒

兒童為純陽體，自身偏熱，吃人參大補，對成長發(fā)育產(chǎn)生不良影響。而且人參含有類激素，可引起性早熟，尤其十四歲以下小孩應(yīng)忌用，以避免性早熟；新生兒、嬰幼兒更要禁用。