幼兒每月吃豬肝一兩半就夠
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補(bǔ)充食品加入肝泥是很多家長(zhǎng)都知道的常識(shí)，但是這個(gè)量應(yīng)該加多少，家長(zhǎng)們可能不太了解。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)翟鳳英在《2008中國(guó)幼兒平衡膳食研討會(huì)》中表示，1-3歲幼兒每月吃豬肝，75克（約一半）即可。
翟鳳英指出，1~3歲是兒童的快速發(fā)育期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求相對(duì)較高，但同時(shí)對(duì)外不良刺激的防御能力還很差，所以幼兒的食物選擇必須遵循營(yíng)養(yǎng)全面豐富、易消化的原則。
富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素a等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的豬肝，具有較好的吸收性，一直是兒童輔助食品的好選擇。但是，結(jié)果豬肝含有大量膽固醇，過多的話，體內(nèi)膽固醇含量有可能上升，成年后心腦血管疾病的危險(xiǎn)增加。因此，在添加量方面，父母需要更加謹(jǐn)慎。
翟鳳英建議，3歲以下的幼兒每月選擇豬肝75克(一半)或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(一半)、肝泥、多次食用，可以增加維生素a的攝入量，提高兒童免疫力。
肝臟通常有腥味，制作時(shí)，家長(zhǎng)最好在烹飪方法上下功夫。例如，橫切生肝，剝?nèi)ネ馄ぃ玫豆吾u樣的肝泥，加油炒，加入鹽、料酒、蔥、姜、蒜、糖混合，在粥中喂食，或者煮肝，去筋切成泥狀，攪拌油、鹽、糖、蔥、姜、蒜汁后，放入面食。
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