陳皮制作需根據(jù)藥材特性選擇曬干或陰干，傳統(tǒng)工藝以陽(yáng)光曬制為主，陰干適用于特定氣候條件。

1、曬干優(yōu)勢(shì)：

陽(yáng)光曬制能快速蒸發(fā)水分，促進(jìn)橙皮中揮發(fā)油和橙皮苷等有效成分的轉(zhuǎn)化。曬干過(guò)程中紫外線具有天然殺菌作用，減少霉變風(fēng)險(xiǎn)。操作時(shí)將新鮮橙皮均勻鋪開(kāi)，每日翻動(dòng)2-3次，連續(xù)暴曬3-5天至完全干燥。廣東新會(huì)地區(qū)傳統(tǒng)制法要求"三蒸三曬"，通過(guò)反復(fù)蒸曬增強(qiáng)藥效。

2、陰干特點(diǎn)：

陰干適用于潮濕多雨地區(qū)，需在通風(fēng)避光處懸掛晾制。該方法能保留更多揮發(fā)性成分，但干燥時(shí)間延長(zhǎng)至7-10天。陰干過(guò)程需每日檢查翻動(dòng)，防止局部發(fā)霉。明代本草綱目記載"陳久者良"，陰干陳皮往往香氣更醇厚，適合制作高端藥用陳皮。

3、成分差異：

曬干陳皮揮發(fā)油含量約2.5%-3.5%，陰干產(chǎn)品可達(dá)3.8%-4.2%。曬制會(huì)使部分萜類化合物氧化轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生獨(dú)特的陳香味。兩種方法制成的陳皮在理氣健脾功效上無(wú)顯著差異，但陰干品更適合用于芳香開(kāi)竅類方劑。

4、存儲(chǔ)要點(diǎn)：

無(wú)論曬干或陰干，存儲(chǔ)時(shí)需用陶罐或棉布袋盛裝，置于陰涼干燥處。每年梅雨季節(jié)后應(yīng)取出復(fù)曬2-3小時(shí)，防止吸潮變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)陳皮存儲(chǔ)三年以上方顯藥效，十年以上者稱為"老陳皮"，其黃酮類物質(zhì)含量比新皮高30%。

5、鑒別方法：

曬干陳皮表面有細(xì)微龜裂，色澤棕紅；陰干品表皮完整呈橙紅色。優(yōu)質(zhì)陳皮香氣濃郁持久，掰斷時(shí)聲音清脆，斷面油室明顯。劣質(zhì)品多有霉斑或蟲(chóng)蛀，聞之有酸腐味，浸泡后水液渾濁。

日常使用陳皮可搭配山楂、茯苓煮水代茶，或與粳米熬粥食用。存儲(chǔ)期間定期檢查防潮防蛀，避免與異味物品混放。制作藥膳時(shí)，三年以上陳皮需提前用溫水浸泡20分鐘激發(fā)藥性，新皮則可直接使用。運(yùn)動(dòng)后飲用陳皮薄荷茶有助于理氣解郁，但陰虛火旺者應(yīng)控制用量。