阿膠糕真?zhèn)慰赏ㄟ^(guò)觀察外觀、聞氣味、測(cè)試溶解性、查看包裝標(biāo)識(shí)、檢測(cè)成分五種方法辨別。

1、觀察外觀：

正品阿膠糕表面光滑呈棕褐色，質(zhì)地均勻無(wú)雜質(zhì)，透光可見(jiàn)琥珀色光澤。偽劣產(chǎn)品顏色發(fā)黑或過(guò)淺，?；煊胁幻黝w粒，邊緣粗糙不平整。優(yōu)質(zhì)阿膠糕切片后斷面細(xì)膩，劣質(zhì)品斷面松散或有氣泡孔洞。

2、聞氣味：

真品帶有驢皮特有的膠香，混合黃酒與核桃的醇厚氣味，無(wú)刺鼻異味。假貨可能散發(fā)腥臭味、酸敗味或香精味，部分使用明膠制作的偽品幾乎無(wú)氣味。加熱后正品散發(fā)焦糖香，偽品則產(chǎn)生塑料燒焦般的刺鼻味。

3、測(cè)試溶解性：

取少量阿膠糕放入溫水，正品緩慢溶解呈淺棕色溶液，攪拌后無(wú)明顯沉淀。偽品可能快速溶解或完全不溶，溶液渾濁伴有絮狀物。真品溶解液冷卻后會(huì)重新凝結(jié)成膠狀，化學(xué)合成的假貨則失去復(fù)凝特性。

4、查看包裝標(biāo)識(shí)：

正規(guī)產(chǎn)品包裝印有生產(chǎn)許可證號(hào)、廠址、成分表及阿膠含量通常≥10%，防偽碼可官網(wǎng)驗(yàn)證。偽劣產(chǎn)品信息模糊不全，可能偽造"東阿"等地理標(biāo)志，部分使用"阿膠風(fēng)味糕"等模糊表述規(guī)避監(jiān)管。

5、檢測(cè)成分：

專業(yè)機(jī)構(gòu)可通過(guò)DNA檢測(cè)確認(rèn)驢皮源成分，正品含驢皮特征肽鏈。簡(jiǎn)易測(cè)試可用碘酒滴注，真品遇碘不變色，含淀粉的偽品會(huì)變藍(lán)紫色。紫外線燈照射下，摻有熒光增白劑的假貨會(huì)顯現(xiàn)亮藍(lán)色熒光。

日常選購(gòu)建議選擇正規(guī)藥店或品牌旗艦店，避免購(gòu)買(mǎi)價(jià)格顯著低于市場(chǎng)價(jià)的產(chǎn)品。食用時(shí)注意阿膠糕每日攝入量不超過(guò)20克，陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)減量。搭配黃酒蒸化可增強(qiáng)吸收，但糖尿病、高血脂人群需控制食用頻率。保存時(shí)應(yīng)密封冷藏，出現(xiàn)霉斑或哈喇味立即停用。傳統(tǒng)阿膠糕含核桃、黑芝麻等輔料，對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者需謹(jǐn)慎選擇替代配方。