真阿膠與假阿膠的區(qū)別主要體現(xiàn)在原料來(lái)源、外觀質(zhì)地、氣味口感、溶解性及功效作用五個(gè)方面。真阿膠以驢皮為原料，質(zhì)地硬脆、斷面光亮，具有膠香味且溶于熱水后呈均勻膠狀；假阿膠可能使用馬皮或明膠冒充，質(zhì)地黏軟、有腥臭味，溶解后渾濁分層。

1、原料差異：

真阿膠嚴(yán)格采用驢皮熬制，傳統(tǒng)工藝需經(jīng)數(shù)十道工序。驢皮膠原蛋白結(jié)構(gòu)獨(dú)特，富含甘氨酸、脯氨酸等18種氨基酸。假阿膠常以馬皮、豬皮或工業(yè)明膠替代，馬皮制成的偽品稱為"馬阿膠"，其蛋白質(zhì)組成與驢皮差異顯著，且可能殘留重金屬等有害物質(zhì)。

2、外觀特征：

真阿膠塊呈規(guī)則長(zhǎng)方形，表面棕黑至烏黑，透光觀察呈半透明琥珀色，斷面光滑無(wú)氣泡。假阿膠邊緣不規(guī)則，顏色發(fā)灰或過黑，透光性差且常見雜質(zhì)斑點(diǎn)。真阿膠質(zhì)地硬脆，敲擊易斷裂成棱角分明碎塊；偽品則質(zhì)地綿軟，敲擊易出現(xiàn)粉末或彎曲變形。

3、氣味鑒別：

真阿膠有特有的膠香味，溫水浸泡后散發(fā)淡淡豆油香氣。假阿膠多有刺鼻腥臭味或化學(xué)制劑味，部分添加香精的偽品氣味過于濃烈。真阿膠咀嚼初有腥味，后轉(zhuǎn)為微甜；偽品則可能發(fā)苦發(fā)澀，或殘留塑料感。

4、溶解測(cè)試：

真阿膠熱水溶解后形成均勻膠液，冷卻可成凍狀，反復(fù)加熱不析出雜質(zhì)。假阿膠溶解后液體渾濁，常見油滴懸浮或沉淀分層，明膠偽品遇冷不易凝結(jié)。真阿膠溶液滴于白紙干燥后呈透明薄膜，偽品溶液干燥后可能留下油漬或粉末。

5、功效驗(yàn)證：

真阿膠具有補(bǔ)血滋陰功效，連續(xù)服用兩周可見面色紅潤(rùn)、疲勞改善等效果。假阿膠無(wú)顯著療效，部分體質(zhì)敏感者可能出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不良反應(yīng)。購(gòu)買時(shí)可要求查看原料溯源信息，正規(guī)產(chǎn)品包裝有中國(guó)藥品電子監(jiān)管碼。

日常食用阿膠建議搭配黃酒烊化或與黑芝麻、核桃同燉，避免與濃茶、蘿卜同食影響吸收。選擇阿膠制品時(shí)優(yōu)先考慮正規(guī)藥店渠道，注意查看產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)。真阿膠價(jià)格通常不低于每公斤2000元，遠(yuǎn)低于此價(jià)位的產(chǎn)品需謹(jǐn)慎購(gòu)買。保存時(shí)應(yīng)密封防潮，優(yōu)質(zhì)阿膠在陰涼干燥環(huán)境下可存放數(shù)年不變質(zhì)。體質(zhì)濕熱或感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停服用，女性經(jīng)期需減量使用。