防止花生爛果可通過科學(xué)儲存、控制濕度、定期檢查、避免混放、及時處理霉變等方式實(shí)現(xiàn)?；ㄉ鸂€果主要由儲存環(huán)境不當(dāng)、濕度過高、蟲害滋生、混放污染、霉變擴(kuò)散等因素引起。

1、科學(xué)儲存：

選擇通風(fēng)干燥的儲存環(huán)境是關(guān)鍵。花生收獲后需充分晾曬至含水量低于8%，裝入透氣性好的編織袋或麻袋，避免使用密封塑料袋。儲存場所應(yīng)保持陰涼，溫度控制在15℃以下，相對濕度不超過65%。可在地面鋪設(shè)木架隔潮，定期開窗通風(fēng)。

2、控制濕度：

濕度過高是導(dǎo)致花生霉變的主因。可在儲存容器中放置生石灰、硅膠干燥劑等吸濕材料，每100公斤花生配1公斤干燥劑。雨季需加強(qiáng)濕度監(jiān)測，當(dāng)空氣相對濕度持續(xù)超過70%時，需啟動除濕設(shè)備或翻曬花生。儲存期間每周檢測花生含水量，超過10%需重新晾曬。

3、定期檢查：

建議每兩周全面檢查一次儲存花生。重點(diǎn)觀察袋內(nèi)是否有結(jié)露、發(fā)熱現(xiàn)象，隨機(jī)取樣剝殼檢查果仁是否出現(xiàn)褐變、黑斑等霉變征兆。發(fā)現(xiàn)局部受潮需立即隔離處理，避免交叉污染。檢查時需戴手套操作，防止手汗污染花生。

4、避免混放：

不同批次花生應(yīng)分開存放，新舊花生不可混裝。儲存區(qū)域禁止堆放化肥、農(nóng)藥等揮發(fā)性物質(zhì)，避免與洋蔥、大蒜等氣味強(qiáng)烈的農(nóng)產(chǎn)品共儲。運(yùn)輸過程中需使用專用容器，防止與潮濕貨物同車運(yùn)輸。倉庫需定期熏蒸消毒，殺滅倉儲害蟲。

5、及時處理霉變：

發(fā)現(xiàn)霉變花生需立即剔除，霉變率超過5%的整批花生不宜繼續(xù)儲存。輕微霉變的花生可通過日曬后加工成食用油，嚴(yán)重霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素的必須銷毀。處理霉變花生時需佩戴口罩，事后用5%堿水清洗容器和場地。

日常飲食中建議優(yōu)先選購帶殼花生，現(xiàn)吃現(xiàn)剝更能保證新鮮度。食用前可觀察果殼是否完整、果仁是否飽滿，發(fā)霉花生有哈喇味或苦味應(yīng)丟棄。將花生低溫烘烤至內(nèi)部溫度達(dá)70℃并保持30分鐘，可有效滅活部分霉菌。儲存花生仁可密封后冷凍保存，解凍后需盡快食用。適當(dāng)增加維生素E和硒的攝入，有助于降低黃曲霉毒素的潛在危害，日?？纱钆涫秤脠?jiān)果、深海魚等食物。