純香油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T8233-2018，涉及原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面。

1.原料：

純香油的原料主要為芝麻，需選用無霉變、無雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)芝麻。芝麻的品質(zhì)直接影響香油的香氣和口感，因此原料篩選是生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在原料處理階段，芝麻需經(jīng)過清洗、烘干等步驟，確保其純凈度和干燥度，為后續(xù)的壓榨或浸出工藝奠定基礎(chǔ)。

2.生產(chǎn)工藝：

純香油的生產(chǎn)工藝包括壓榨法和浸出法兩種。壓榨法通過機(jī)械壓力將芝麻中的油脂提取出來，保留了芝麻的天然香氣和營養(yǎng)成分，是傳統(tǒng)且常用的方法。浸出法則利用有機(jī)溶劑提取油脂，再通過精煉去除溶劑，生產(chǎn)效率較高。無論采用哪種工藝，均需嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，避免油脂氧化或變質(zhì)。

3.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T8233-2018對純香油的質(zhì)量指標(biāo)有明確規(guī)定，包括色澤、氣味、酸價(jià)、過氧化值等。色澤應(yīng)呈淺黃色至深黃色，氣味應(yīng)具有濃郁的芝麻香味，無異味。酸價(jià)和過氧化值是衡量油脂新鮮度和穩(wěn)定性的重要指標(biāo)，需符合標(biāo)準(zhǔn)要求，確保產(chǎn)品安全性和品質(zhì)。

4.包裝與儲(chǔ)存：

純香油的包裝需使用食品級(jí)材料，避免油脂與包裝材料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。包裝應(yīng)密封良好，防止油脂氧化或受潮。儲(chǔ)存時(shí)需置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以延長香油的保質(zhì)期并保持其風(fēng)味。

5.檢測與認(rèn)證：

純香油的生產(chǎn)企業(yè)需建立完善的質(zhì)量檢測體系，對原料、半成品和成品進(jìn)行嚴(yán)格檢測，確保符合GB/T8233-2018標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，產(chǎn)品需通過相關(guān)食品安全認(rèn)證，如QS認(rèn)證或ISO22000認(rèn)證，為消費(fèi)者提供安全、放心的產(chǎn)品。

純香油作為一種高品質(zhì)食用油，在烹飪和調(diào)味中具有重要作用。日常生活中，可將其用于涼拌菜、湯品或蘸料，提升食物的風(fēng)味。同時(shí)，適量攝入香油有助于補(bǔ)充不飽和脂肪酸和維生素E，對心血管健康有益。香油熱量較高，需控制攝入量，避免過量食用。儲(chǔ)存時(shí)建議使用深色玻璃瓶，避免陽光直射，以保持其香氣和營養(yǎng)價(jià)值。