能引起沙門氏菌食物中毒的食品有什么
沙門氏菌食物中毒主要由被污染的動物性食品引起，常見高危食品有生雞蛋、未煮熟的禽肉、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品、生海鮮及被污染的果蔬。
1、生雞蛋：
雞蛋外殼可能攜帶沙門氏菌，破損或生食時易導致感染。建議購買冷藏雞蛋，烹飪時確保蛋黃凝固。沙門氏菌在71℃以上高溫可被殺滅，溏心蛋、自制蛋黃醬等含生蛋食品風險較高。
2、未煮熟禽肉：
雞肉、鴨肉等禽類在養(yǎng)殖和屠宰過程中易污染沙門氏菌。未徹底煮熟的禽肉或交叉污染的砧板、刀具均可傳播病菌。中心溫度需達到75℃并維持15秒以上，帶血絲的禽肉應避免食用。
3、生乳制品：
未經(jīng)巴氏消毒的鮮奶、奶酪可能含有活菌。沙門氏菌在4℃以下仍可存活，冷藏無法保證安全。孕婦、兒童及免疫力低下者應避免食用軟質(zhì)奶酪、冰淇淋等含生乳原料的食品。
4、生海鮮：
牡蠣、貝類等濾食性海鮮易富集水體中的沙門氏菌。生腌、醉制等烹飪方式無法有效滅菌。食用前應徹底加熱至貝殼張開，湯汁沸騰，處理時需與熟食分開。
5、污染果蔬：
使用含菌糞便肥料灌溉的瓜果、芽苗菜可能攜帶病菌。表面凹陷的西紅柿、哈密瓜等更易藏匿細菌。建議流動水沖洗后去皮食用，涼拌菜需用沸水焯燙處理。
預防沙門氏菌感染需嚴格遵循食品安全五要點：保持清潔、生熟分開、徹底煮熟、安全溫度保存、使用安全水源。處理高危食品后需用肥皂洗手20秒以上，廚房用具需定期用沸水消毒。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、發(fā)熱超過38.5℃或血便時需立即就醫(yī)，嬰幼兒及老年人需警惕脫水風險。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：黃曲霉毒素中毒的治療方法有哪些
下一篇：二氧化碳中毒了有什么反應
