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易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是哪些

病情描述:
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是哪些
共1個回答
馬偉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 全科

易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要有未煮熟的海產(chǎn)品、生食或半生食貝類、受污染的腌制水產(chǎn)品、交叉污染的即食食品。

1、未煮熟的海產(chǎn)品

副溶血性弧菌常見于海水環(huán)境中，未徹底煮熟的魚類、蝦類、蟹類等海產(chǎn)品可能攜帶活菌，建議烹飪時確保中心溫度達到70攝氏度以上持續(xù)1分鐘。

2、生食或半生食貝類

牡蠣、蛤蜊等濾食性貝類易富集細菌，生食或醉制等半生加工方式無法滅活病原體，需加熱至貝殼完全張開后繼續(xù)煮沸5分鐘。

3、腌制水產(chǎn)品

鹽漬海蜇、咸蟹等腌制食品若鹽濃度不足或腌制時間短，難以抑制細菌繁殖，建議選購正規(guī)廠家產(chǎn)品并充分清洗。

4、交叉污染即食食品

處理海產(chǎn)品后的刀具、砧板污染涼拌菜、熟食等即食品，需嚴格區(qū)分生熟加工器具，接觸后及時用沸水燙洗消毒。

日常處理海產(chǎn)品應佩戴手套，避免傷口接觸，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等癥狀需及時補液，重癥患者應就醫(yī)進行抗菌治療。

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