西瓜不要蓋保鮮膜保存，否則細(xì)菌增長(zhǎng)更快？
關(guān)鍵詞：西瓜
冰箱里切開(kāi)的西瓜裹著保鮮膜，第二天吃的時(shí)候總覺(jué)得味道怪怪的？網(wǎng)上瘋傳"蓋保鮮膜細(xì)菌暴增10倍"的說(shuō)法讓很多人直接扔掉了半個(gè)西瓜。真相可能和您想的完全不一樣。
一、保鮮膜真的會(huì)加速細(xì)菌繁殖嗎
1.實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)表明，保鮮膜本身不會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，關(guān)鍵看使用場(chǎng)景。常溫環(huán)境下，無(wú)論是否覆蓋保鮮膜，西瓜表面菌落數(shù)都會(huì)快速增加。
2.正確操作是將切開(kāi)的西瓜立即冷藏，再覆蓋保鮮膜。冷藏環(huán)境下保鮮膜能減少交叉污染，抑制部分好氧菌生長(zhǎng)。
3.細(xì)菌暴增的元兇其實(shí)是保存溫度。西瓜在4℃以下冷藏時(shí)，保鮮膜組與未覆蓋組的菌落數(shù)差異不超過(guò)15%。
二、三個(gè)保鮮膜使用誤區(qū)正在毀掉您的西瓜
1.先蓋膜再冷藏：正確順序應(yīng)該先讓西瓜在冰箱降溫，表面水分蒸發(fā)后再覆蓋，避免形成冷凝水滋生細(xì)菌。
2.使用普通塑料袋代替：超市塑料袋透氣性差，更容易產(chǎn)生水汽，建議使用食品級(jí)PE保鮮膜。
3.反復(fù)掀開(kāi)檢查：每次打開(kāi)都會(huì)帶入新的細(xì)菌，最好按需分裝成小份，一次取用一份。
三、讓西瓜保鮮三天的正確姿勢(shì)
1.刀具和案板要消毒：切西瓜前用沸水燙過(guò)刀具，避免初始污染。
2.保留2厘米果肉：不要貼著皮切，白色部分含有天然抑菌成分。
3.冷藏溫度要夠低：冰箱冷藏室上層溫度通常較高，建議放在下層靠后位置。
下次切開(kāi)西瓜時(shí)，記得先讓它裸奔半小時(shí)進(jìn)冰箱降溫，再輕輕蓋上保鮮膜外套。與其擔(dān)心保鮮膜，不如檢查下您家冰箱溫度是否低于5℃。畢竟在細(xì)菌眼里，溫暖的冰箱比保鮮膜可怕多了。
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