雞蛋顏色背后的秘密！紅殼白殼誰更勝一籌？
關鍵詞：雞蛋
聽說你每次買雞蛋都要糾結半天？紅殼的看起來土里土氣但價格貴，白殼的干凈清爽卻總被長輩嫌棄。別急，今天咱們就用科學放大鏡照一照蛋殼顏色背后的真相——其實這事兒和手機選顏色差不多，關鍵得看內在配置！
一、蛋殼顏色到底由什么決定
1.母雞的基因彩票
蛋殼顏色完全取決于母雞品種，就像有人天生黑發(fā)有人金發(fā)。紅殼蛋雞體內有種叫原卟啉的色素分泌大戶，下蛋前給蛋殼刷層“紅漆”；白殼蛋雞則缺少這個技能包，產出的就是素顏蛋。
2.營養(yǎng)影響的美麗誤會
總有人說飼料能改變蛋殼顏色，其實營養(yǎng)只能影響顏色深淺。就像化妝可以提亮膚色，但沒法把亞洲人變成歐洲人。缺鈣可能導致蛋殼出現(xiàn)斑點，但不會讓白殼變紅殼。
二、顏色和營養(yǎng)價值有關系嗎
1.實驗室的檢測報告
專業(yè)機.構檢測發(fā)現(xiàn)，紅白殼蛋的蛋白質含量差異不到0.5克，維生素和礦物質含量也基本持平。就像兩杯不同包裝的牛奶，營養(yǎng)成分表幾乎可以復制粘貼。
2.蛋黃顏色的玄機
真正影響營養(yǎng)的是蛋黃顏色，但這取決于飼料中的葉黃素含量。吃玉米的雞產橙黃蛋黃，吃小麥的雞產淺黃蛋黃，和蛋殼顏色完全是兩套評分系統(tǒng)。
三、選購雞蛋的黃金法則
1.新鮮度才是王道
蛋殼再漂亮，搖晃時有水聲就是過期選手。新鮮的雞蛋放進水里會躺平，陳蛋則會翹起小屁.股。這個方法比看顏色靠譜100倍。
2.特殊需求看認證
需要補充Omega-3就選特殊飼料喂養(yǎng)的雞蛋，追求安全可以認準可生食標準。但普通雞蛋只要煮熟煮透，都是優(yōu)秀的蛋白質來源。
下次在超市貨架前猶豫時，記住蛋殼只是雞蛋的“外套”。重點要看生產日期和儲存條件，畢竟咱們吃的是蛋清蛋黃，又不是啃蛋殼。冬天煮個熱乎乎的醪糟蛋，管它紅殼白殼，暖胃又暖心才是正.經事！