茼蒿立大功！調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：茼蒿對(duì)這3種疾病有好處，建議常吃
關(guān)鍵詞：茼蒿
茼蒿那股獨(dú)特的清香，總讓人想起小時(shí)候奶奶煮的茼蒿豆腐湯。這種看似普通的綠葉菜，在營(yíng)養(yǎng)師眼里可是“營(yíng)養(yǎng)小金礦”。最新研究揭示了它對(duì)抗某些健康問(wèn)題的特殊本領(lǐng)，難怪中醫(yī)古籍里稱它為“安心菜”。
一、茼蒿的三大健康助攻
1、守護(hù)心血管的天然衛(wèi).士
茼蒿富含的鉀元素能幫助平衡體內(nèi)鈉含量，就像給血管做舒緩按摩。其特有的揮發(fā)油成分被證實(shí)可以輔助調(diào)節(jié)膽固醇水平，每周吃3次茼蒿的人，血管彈性明顯改善。特別適合經(jīng)常外食的上班族。
2、腸道健康的綠色清道夫
每100克茼蒿含有3克膳食纖維，是芹菜的1.5倍。這些纖維就像微型掃帚，能帶走腸道垃圾。茼蒿中的特殊物質(zhì)可以促進(jìn)益生菌繁殖，對(duì)經(jīng)常便秘的人群特別友好。涼拌時(shí)加少許芝麻油，效果更好。
3、安神助眠的植物療法
茼蒿含有鎮(zhèn)定神經(jīng)的萵苣素，晚餐來(lái)份茼蒿炒蛋，能幫助緩解焦慮情緒。研究發(fā)現(xiàn)，其香氣成分可通過(guò)嗅覺(jué)影響大腦邊緣系統(tǒng)，這就是為什么失眠人群喝茼蒿粥后入睡更快的原因。
二、解鎖茼蒿營(yíng)養(yǎng)的烹飪秘訣
1、急火快炒鎖營(yíng)養(yǎng)
茼蒿中的維生素C怕高溫，建議撕成大段后熱鍋快炒1分鐘。搭配富含維生素E的堅(jiān)果一起炒，營(yíng)養(yǎng)吸收率提升30%。記住先炒莖部再放葉子，口感層次更豐富。
2、蒸制保留活性物質(zhì)
蒸茼蒿時(shí)墊上豆腐，蒸汽會(huì)讓豆腐吸收茼蒿的香氣。水開后蒸3分鐘立即出鍋，淋上蒜蓉醬汁，這樣能最大限度保留葉酸等水溶性營(yíng)養(yǎng)素。
3、生吃注意去澀味
嫩茼蒿葉洗凈后冰鎮(zhèn)10分鐘，撕碎拌入沙拉。提前用淡鹽水浸泡可去除澀味，搭配酸甜的草莓或橙子，既提味又促進(jìn)鐵吸收。
三、這些情況要謹(jǐn)慎食用
1、服用抗凝藥物期間
茼蒿維生素K含量較高，可能影響藥物效果。建議咨詢醫(yī)生后控制食用量，每周不超過(guò)200克為宜。
2、腎結(jié)石患者注意焯水
茼蒿中的草酸可能加重結(jié)石，食用前務(wù)必沸水焯燙30秒。搭配高鈣食材如蝦皮，能減少草酸吸收。
3、過(guò)敏體質(zhì)首次少量嘗試
極少數(shù)人會(huì)對(duì)茼蒿揮發(fā)油過(guò)敏，初次食用建議先試吃少量葉片。出現(xiàn)皮膚發(fā)癢等反應(yīng)要立即停止食用。
秋日的茼蒿最為肥嫩，菜市場(chǎng)里帶著露珠的那把總是最新鮮。記住挑選莖短葉厚、無(wú)黃斑的植株，回家后盡快食用。無(wú)論是清炒、涮火鍋還是做餡料，都能讓這道“皇帝菜”發(fā)揮最大養(yǎng)生價(jià)值。當(dāng)季的食材總藏著大自然最慷慨的饋贈(zèng)，你今晚的餐桌上，要不要給它留個(gè)位置？