一頓吃傷，十頓喝粥！一遇感冒發(fā)燒就讓喝粥，粥和生病真的搭嗎？
關(guān)鍵詞：
白粥配咸菜，這可能是很多人記憶里的"病號飯標(biāo)配"。小時(shí)候一生病，媽媽就會端來一碗熱騰騰的白粥，說是"養(yǎng)胃又補(bǔ)氣"?？僧?dāng)你捧著這碗寡淡的粥，看著別人大快朵頤時(shí)，有沒有懷疑過——生病真的只能喝粥嗎？
1.白粥的營養(yǎng)價(jià)值到底如何
1.主要成分分析
大米經(jīng)過長時(shí)間熬煮后，淀粉充分糊化，確實(shí)更容易消化吸收。但與此同時(shí)，維生素B族、膳食纖維等營養(yǎng)素在熬煮過程中大量流失，最終得到的幾乎就是"碳水化水"。
2.蛋白質(zhì)含量對比
每100克白粥僅含2克左右蛋白質(zhì)，而同樣重量的雞蛋有13克，雞胸肉則高達(dá)23克。對于需要蛋白質(zhì)修復(fù)組織的病人來說，白粥顯然不夠看。
2.不同病癥的飲食需求差異
1.發(fā)熱期間的飲食
體溫每升高1℃，基礎(chǔ)代謝率增加13%。這時(shí)候需要更多熱量和蛋白質(zhì)支持免疫系統(tǒng)作戰(zhàn)，單純喝粥可能導(dǎo)致營養(yǎng)跟不上?？梢試L試在粥里加入肉末、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白。
2.腸胃不適時(shí)的選擇
急性腸胃炎初期確實(shí)需要流質(zhì)飲食讓腸胃休息，但癥狀緩解后就要逐步過渡到正常飲食。長期只喝粥反而可能造成腸道功能退化。
3.術(shù)后恢復(fù)期營養(yǎng)
手術(shù)后身體需要大量營養(yǎng)修復(fù)組織，這時(shí)更要注意蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的全面補(bǔ)充?？梢赃x用營養(yǎng)密度更高的食物如蒸蛋、魚湯等。
3.科學(xué)搭配病號餐的要點(diǎn)
1.能量要充足
在消化能力允許范圍內(nèi)，盡量選擇營養(yǎng)密度高的食物。比如用雜糧代替部分白米，加入堅(jiān)果粉增加熱量。
2.蛋白質(zhì)要優(yōu)質(zhì)
選擇易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，如魚肉、蛋類、豆制品等?？梢詫⑦@些食材切碎加入粥中。
3.維生素要豐富
適當(dāng)搭配新鮮蔬菜水果，補(bǔ)充維生素C等抗氧化物質(zhì)。可以把蔬菜切碎煮軟后加入。
4.這些情況下確實(shí)適合喝粥
1.口腔手術(shù)后
剛做完拔牙等口腔手術(shù)時(shí)，流質(zhì)飲食可以減少咀嚼帶來的不適感。但要注意營養(yǎng)搭配，可以加入肉湯、牛奶等。
2.嚴(yán)重消化不良
急性胃炎發(fā)作期或食物中毒后的1-2天內(nèi)，清淡的粥確實(shí)能讓腸胃得到休息。但不宜長期如此。
其實(shí)沒有哪種食物是絕對的"病號專屬"，關(guān)鍵要看具體病情和營養(yǎng)需求。與其頓頓白粥咸菜，不如根據(jù)身體狀況靈活調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。記住，營養(yǎng)充足才能為免疫系統(tǒng)提供充足的"彈藥"，幫助身體更快恢復(fù)健康狀態(tài)。