糖尿病人的主食，吃饅頭好還是米飯好？專家支招：這樣吃升血糖慢
關(guān)鍵詞：糖尿病
糖友們的餐桌上，主食永遠(yuǎn)是道"送命題"——白饅頭捧在手里像捧了個(gè)定時(shí)炸.彈，米飯扒拉兩口血糖儀就瘋狂預(yù)警。別慌，今天咱們就來拆解這個(gè)世紀(jì)難題，讓碳水不再是你甜蜜的負(fù)擔(dān)。
一、升糖擂臺(tái)賽：饅頭VS米飯
1.血糖生成指數(shù)大比拼
剛出鍋的饅頭GI值高達(dá)88，堪比葡萄糖，而米飯平均GI值83看似略勝一籌。但冷饅頭回?zé)岷驡I值會(huì)降到68，隔夜米飯冷藏再加熱也能降到53，這場較量關(guān)鍵看你怎么操作。
2.營養(yǎng)價(jià)值的隱形較量
同樣100克重量，饅頭蛋白質(zhì)含量是米飯的2倍，但米飯的鉀含量更突出。北方糖友偏愛饅頭補(bǔ)蛋白，南方糖友習(xí)慣米飯補(bǔ)微量元素，其實(shí)都是五十步笑百步。
二、聰明吃主食的黃金法則
1.混搭才是王道
在白米白面里摻入1/3的糙米、燕麥或蕎麥，GI值能直降15個(gè)點(diǎn)。試試三色藜麥飯或者全麥饅頭，膳食纖維會(huì)像減速帶一樣拖住血糖上升的腳步。
2.冷卻回溫的神操作
淀粉在4℃冷藏會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，重新加熱也不會(huì)消失。晚上多做份米飯放冰箱，第二天加熱吃，升糖速度比現(xiàn)煮的慢30%，這招對(duì)饅頭同樣適用。
三、被忽略的進(jìn)食秘籍
1.吃飯順序暗藏玄機(jī)
先吃半碗綠葉菜打底，再吃肉蛋豆制品，最后才碰主食。這樣胃里的蔬菜纖維會(huì)形成過濾網(wǎng)，延緩碳水吸收，餐后血糖波動(dòng)能減少40%。
2.咀嚼速度決定血糖高度
每口飯咀嚼30次以上的人，比狼吞虎咽者餐后血糖低1-2mmol/L。試試用非慣用手拿筷子，強(qiáng)迫自己放慢進(jìn)食速度，給胰島素足夠的反應(yīng)時(shí)間。
記住，沒有絕對(duì)的好主食或壞主食，只有不會(huì)吃的糖友。下次端起飯碗時(shí)，不妨試試把主食分量減半，搭配足量蛋白質(zhì)和膳食纖維，血糖儀上的數(shù)字會(huì)給你驚喜?？靥锹飞献钆螺^勁，偶爾饞饅頭就吃半個(gè)，想米飯就盛小半碗，活得開心才是控糖的終極奧義。