一天一個(gè)雞蛋是錯(cuò)的？醫(yī)生告誡：3種吃雞蛋的方法，可能傷胃
關(guān)鍵詞：雞蛋
聽(tīng)說(shuō)隔壁公司那個(gè)號(hào)稱"健身達(dá)人"的小伙子，最.近因?yàn)槲柑圻M(jìn)了醫(yī)院。診斷結(jié)果讓人大跌眼鏡——罪魁禍?zhǔn)拙尤皇撬刻炖状虿粍?dòng)的5個(gè)水煮蛋。雞蛋雖好，可別讓這份營(yíng)養(yǎng)變成了胃的負(fù)擔(dān)。
一、為什么雞蛋吃太多反而傷胃
1.高蛋白飲食的消化壓力
雞蛋黃中富含的蛋白質(zhì)分子較大，腸胃需要分泌更多胃酸來(lái)分解。長(zhǎng)期超量攝入會(huì)讓消化系統(tǒng)超負(fù)荷工作，特別是早晨空腹時(shí)更明顯。很多人感覺(jué)吃完雞蛋容易"頂胃"，就是這個(gè)原因。
2.膽固醇的隱秘作用
一個(gè)蛋黃約含200毫克膽固醇，雖然最.新研究顯示食物膽固醇對(duì)血液膽固醇影響有限，但過(guò)量攝入依然可能干擾膽汁正常分泌。已有胃炎或胃潰瘍的人尤其需要注意控制。
二、三種最傷胃的吃蛋方式
1.生雞蛋兌啤酒
這種"硬核"吃法在很多地方被當(dāng)做解酒良方。實(shí)際上生雞蛋含有抗胰蛋白酶，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)消化吸收；酒精則直接刺激胃黏膜，雙重暴擊下胃怎么可能不抗議。
2.煎蛋配腌菜
高溫油炸使蛋白質(zhì)變性更難消化，而腌制食品中的亞硝酸鹽遇上雞蛋的氨基酸，可能生成亞硝胺類化合物。這份看似下飯的搭配，實(shí)則是給胃埋雷。
3.空腹吃茶葉蛋
茶葉中的單寧酸會(huì)與雞蛋的鐵元素結(jié)合，形成不易消化的沉淀物。清晨空蕩蕩的胃突然遇到這么個(gè)"硬茬"，不適感自然找上門來(lái)。
三、讓雞蛋更好消化的三個(gè)訣竅
1.搭配發(fā)酵主食
饅頭、面包等發(fā)酵面食能中和胃酸，給雞蛋的消化創(chuàng)造更好環(huán)境。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，這樣的組合能使蛋白質(zhì)吸收率提升15%左右。
2.控制烹飪時(shí)間
煮蛋時(shí)水沸后6-7分鐘立即撈出過(guò)冷水，此時(shí)蛋黃剛好凝固又不至于太老。這種狀態(tài)的蛋白質(zhì)分子最容易被分解。
3.巧用調(diào)味料
少量姜末或白胡椒粉能刺激消化液分泌。但注意不要用重口味醬料掩蓋雞蛋本身味道，那樣反而會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。
下次打開(kāi)冰箱拿雞蛋時(shí)，不妨先問(wèn)問(wèn)自己的胃：今天準(zhǔn)備用哪種更溫柔的方式，來(lái)享用這份優(yōu)質(zhì)蛋白呢？記得再好的食物也要量力而"食"。