每天吃雞蛋真的錯(cuò)了嗎？研究揭示中老年人吃雞蛋的方式?jīng)Q定健康走向！
關(guān)鍵詞：中老年
聽說隔壁王阿姨每天雷打不動(dòng)吃兩個(gè)雞蛋，結(jié)果體檢報(bào)告里膽固醇指標(biāo)直接"飄紅"，嚇得她趕緊把雞蛋打入冷宮。可李大爺天天雞蛋當(dāng)飯吃，八十歲了還能晨跑五公里。這雞蛋到底該不該吃？科學(xué)家的最.新研究給出了意想不到的答案。
1.雞蛋黃真的會(huì)堵塞血管？
1.膽固醇的雙面人生
蛋黃里那顆橙黃色的小太陽確實(shí)含有膽固醇，但人體70%的膽固醇是肝臟自產(chǎn)自銷的。就像小區(qū)垃圾分類站，當(dāng)外送垃圾（食物膽固醇）增多時(shí)，清潔工（肝臟）會(huì)自動(dòng)減少生產(chǎn)量。
2.好膽固醇的逆襲
蛋黃中豐富的卵磷脂是個(gè)交通警察，能指揮膽固醇有序通行。最.新《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》指出，適量卵磷脂攝入反而能提高高密度脂蛋白（HDL）水平，這個(gè)血管清道夫?qū)ｉT清理血管垃圾。
2.吃雞蛋的黃金分割線
1.數(shù)量不是唯一標(biāo)準(zhǔn)
哈佛大學(xué)追蹤8萬人的研究顯示，每天1-2個(gè)雞蛋不會(huì)增加心血管風(fēng)險(xiǎn)。關(guān)鍵看整體飲食結(jié)構(gòu)，如果當(dāng)天已經(jīng)吃了紅燒肉，雞蛋可以適當(dāng)減量。
2.烹飪方式定生死
水煮蛋和煎蛋的區(qū)別，就像散步和跑馬拉松。油脂高溫產(chǎn)生的糖化終產(chǎn)物（AGEs）會(huì)加速血管老化，建議選擇水波蛋、蒸蛋羹等溫和做法。
3.雞蛋的隱藏彩蛋
1.蛋白質(zhì)的王者段位
雞蛋蛋白含有人體所需的全部9種必需氨基酸，吸收率高達(dá)98%。對(duì)于肌肉流失加速的中老年人，它比蛋白粉更懂身體需求。
2.眼部特工營(yíng)養(yǎng)素
蛋黃中的葉黃素和玉米黃素是天然的防藍(lán)光膜，能過濾有害光線。每天一個(gè)雞蛋相當(dāng)于給視網(wǎng)膜上了份保險(xiǎn)。
4.這些時(shí)刻雞蛋是救星
1.晨起血糖調(diào)節(jié)
雞蛋+全麥面包的早餐組合，比單純碳水早餐能讓血糖曲線更平穩(wěn)。蛋白質(zhì)延緩胃排空的速度，避免上午出現(xiàn)血糖過山車。
2.術(shù)后康復(fù)助攻
外科醫(yī)生常推薦術(shù)后吃蛋花湯，因?yàn)殡u蛋里的支鏈氨基酸能促進(jìn)傷口愈合。但要注意避免油煎，以免增加炎癥反應(yīng)。
原來雞蛋不是健康殺手，而是被誤解的營(yíng)養(yǎng)全能選手。關(guān)鍵在于控制好數(shù)量和烹飪方式，讓這顆橢圓形的營(yíng)養(yǎng)膠囊發(fā)揮最大效益。明早開始，試著給水煮蛋撒點(diǎn)黑胡椒，或許會(huì)發(fā)現(xiàn)新的美味大陸。