“甲醛大戶”被揪出，3種蔬菜含甲醛，吃了會(huì)致癌？告訴你真相
關(guān)鍵詞：致癌
剛搬進(jìn)新家那會(huì)兒，每天開窗通風(fēng)成了必修課，就怕甲醛超標(biāo)危害健康。沒(méi)想到最.近刷手機(jī)，居然看到"這三種蔬菜是甲醛大戶"的傳言，嚇得.手里的西蘭花都不香了。蔬菜里真的會(huì)藏甲醛？今天咱們就來(lái)扒一扒這個(gè)讓人聞風(fēng)喪膽的傳言。
一、蔬菜中的甲醛從何而來(lái)
1.自然代謝產(chǎn)物
其實(shí)甲醛在自然界中廣泛存在，很多果蔬在生長(zhǎng)過(guò)程中自身就會(huì)產(chǎn)生微量甲醛。比如蘋果每公斤含6-22毫克，香菇每公斤含10-100毫克，這都是植物正常新陳代謝的產(chǎn)物。
2.保鮮處理殘留
部分蔬菜在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中，確實(shí)可能使用含甲醛的保鮮劑。但正規(guī)渠道銷售的蔬菜，其殘留量都嚴(yán)格控制在安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。我.國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定，甲醛不得作為食品添加劑使用。
二、被點(diǎn)名的"甲醛三兄弟"
1.娃娃菜
傳言說(shuō)娃娃菜泡甲醛才能保持潔白。實(shí)際上娃娃菜本身含水量高，冷藏保存就能保鮮。正規(guī)超市的娃娃菜都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)，沒(méi)必要過(guò)分擔(dān)心。
2.金針菇
金針菇容易腐壞，確實(shí)有不法商販會(huì)用甲醛浸泡。但新鮮金針菇有自然清香，如果聞到刺鼻氣味就要警惕。建議選擇正規(guī)商超購(gòu)買包裝完整的金針菇。
3.粉條
劣質(zhì)粉條可能添加甲醛增白。但合格粉條應(yīng)該是半透明狀，有糧食香味。購(gòu)買時(shí)注意查看生產(chǎn)許可證編號(hào)，避免三無(wú)產(chǎn)品。
三、甲醛致癌的真相
1.劑量決定毒性
世界衛(wèi)生組織指出，每人每天攝入甲醛不超過(guò)0.2毫克/公斤體重是安全的。以60公斤成年人為例，每天攝入12毫克以下都在安全范圍。正常飲食攝入的甲醛量遠(yuǎn)低于此。
2.代謝排出機(jī)制
人體本身含有分解甲醛的酶，能將甲醛轉(zhuǎn)化為甲酸最終排出體外。除非長(zhǎng)期大量攝入，否則不會(huì)在體內(nèi)蓄積致癌。
四、這樣吃菜更安心
1.流水沖洗
甲醛易溶于水，蔬菜烹調(diào)前用流水沖洗30秒以上，能去除大部分表面殘留。
2.高溫烹煮
甲醛在高溫下易揮發(fā)，沸水焯燙1分鐘或高溫爆炒，都能有效降低殘留量。
3.多樣選擇
不要長(zhǎng)期單一食用某種蔬菜，多樣化飲食既能均衡營(yíng)養(yǎng)，也能分散風(fēng)險(xiǎn)。
與其整日提心吊膽，不如把注意力放在培養(yǎng)好的購(gòu)買和烹飪習(xí)慣上。選擇正規(guī)購(gòu)買渠道，注意食材新鮮度，合理清洗烹調(diào)，就能安心享受蔬菜帶來(lái)的健康益處。畢竟，因噎廢食可不是明智之舉。