天天吃雞蛋會(huì)短命？最.新研究結(jié)果顛覆認(rèn)知
關(guān)鍵詞：雞蛋
雞蛋這個(gè)餐桌?？?，最.近又被推上風(fēng)口浪尖。有人說每天吃蛋黃膽固醇爆表，有人堅(jiān)信雞蛋是全能營養(yǎng)王，朋友圈里各種說法讓人眼花繚亂。最.新研究數(shù)據(jù)卻給出了意想不到的答案——原來我們可能誤會(huì)了這顆"營養(yǎng)炸.彈"幾十年。
1.膽固醇恐慌該翻篇了
1.身體需要膽固醇
膽固醇并非洪水猛獸，它是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要原料，還能合成維生素D和部分激素。肝臟每天自主合成1000mg左右膽固醇，遠(yuǎn)比食物攝入量高。
2.吸收機(jī)制很智能
人體對(duì)食物膽固醇的吸收率約30%-60%，當(dāng)攝入量增加時(shí)，吸收率會(huì)自動(dòng)下調(diào)。研究發(fā)現(xiàn)每天吃1-2個(gè)雞蛋，對(duì)大多數(shù)人血膽固醇影響微乎其微。
3.新研究帶來新認(rèn)知
近期《美.國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》追蹤50萬人9年的數(shù)據(jù)顯示，適量吃雞蛋與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)無顯著關(guān)聯(lián)。關(guān)鍵在于整體飲食結(jié)構(gòu)是否均衡。
2.被低估的營養(yǎng)密度
1.蛋白質(zhì)界的優(yōu)等生
雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分高達(dá)100分，吸收利用率接近98%，是衡量其他蛋白質(zhì)質(zhì)量的黃金標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)雞蛋就能提供6g優(yōu)質(zhì)蛋白。
2.微量營養(yǎng)素寶庫
蛋黃富含膽堿、葉黃素、玉米黃質(zhì)等珍貴營養(yǎng)素。膽堿對(duì)大腦發(fā)育至關(guān)重要，葉黃素則是眼睛的"天然防曬劑"。
3.性價(jià)比之王
同等營養(yǎng)價(jià)值的食物中，雞蛋的價(jià)格親民得多。尤其對(duì)素食者來說，雞蛋是少數(shù)能提供維生素B12的天然食物之一。
3.這樣吃才科學(xué)
1.數(shù)量因人而異
健康成年人每天1-2個(gè)沒問題，健身人群可酌情增加。存在特殊代謝問題的人群需遵醫(yī)囑調(diào)整。
2.烹飪方式有講究
水煮蛋、蒸蛋營養(yǎng)保留最完整。高溫煎炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，溏心蛋則要注意沙門氏菌風(fēng)險(xiǎn)。
3.搭配決定效果
配合深色蔬菜食用能促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)素吸收。避免與高糖食物同食，防止糖化終產(chǎn)物形成。
放下對(duì)雞蛋的偏見，它依然是營養(yǎng)界的全能選手。與其糾結(jié)單個(gè)食物的"罪名"，不如關(guān)注整體飲食模式。記住，沒有不好的食物，只有不合理的搭配。明天早餐，放心加個(gè)蛋吧！