別再妖魔化豬油了！它的這些好處你根本想不到！
關(guān)鍵詞：豬油
小時(shí)候奶奶熬豬油時(shí)飄出的香氣，至今還留在記憶里?？刹恢獜氖裁磿r(shí)候開(kāi)始，這種傳統(tǒng)食材突然被貼上了"不健康"的標(biāo)簽。其實(shí)豬油遠(yuǎn)沒(méi)有傳說(shuō)中那么可怕，反而藏著不少讓人驚喜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、豬油的真實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.脂肪酸構(gòu)成
豬油含有約40%的單不飽和脂肪酸，這種"好脂肪"對(duì)心血管健康有益。相比之下，黃油中這個(gè)比例只有23%左右。
2.維生素含量
豬油富含維生素D，每100克含有約1000國(guó)際單位，是除魚(yú)肝油外最好的天然維生素D來(lái)源之一。還含有維生素E、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素。
3.煙點(diǎn)優(yōu)勢(shì)
豬油的煙點(diǎn)達(dá)到190°C，比很多植物油更穩(wěn)定，高溫烹飪時(shí)不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
二、豬油的健康益處
1.促進(jìn)脂溶性維生素吸收
豬油能幫助身體更好地吸收維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，這些維生素對(duì)骨骼、視力、免疫力都很重要。
2.可能改善膽固醇水平
適量攝入豬油可能提高高密度脂蛋白膽固醇，也就是"好膽固醇"的水平。
3.皮膚保養(yǎng)作用
豬油中的脂肪酸有助于維持皮膚屏障功能，傳統(tǒng)上常被用來(lái)制作護(hù)膚膏。
三、如何健康地食用豬油
1.控制攝入量
建議每天攝入量控制在20-30克，大約2湯匙。過(guò)量攝入任何脂肪都會(huì)增加熱量負(fù)擔(dān)。
2.選擇合適的烹飪方式
最適合用來(lái)煎、炒、炸等高溫烹飪，也可以用來(lái)制作酥皮點(diǎn)心。
3.注意儲(chǔ)存方法
豬油在室溫下容易氧化，最好密封冷藏保存，使用干凈的勺子取用。
四、關(guān)于豬油的常見(jiàn)誤區(qū)
1.豬油導(dǎo)致心血管疾病
目前沒(méi)有確鑿證據(jù)表明適量食用豬油會(huì)增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)鍵是要控制總量。
2.植物油一定比豬油健康
部分植物油在精煉過(guò)程中可能產(chǎn)生反式脂肪，而豬油是天然存在的脂肪。
3.豬油沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
豬油含有多種維生素和抗氧化物質(zhì)，不應(yīng)簡(jiǎn)單歸類(lèi)為"空熱量"食物。
傳統(tǒng)食材往往蘊(yùn)含著智慧，豬油就是典型例子。與其盲目拒絕，不如學(xué)會(huì)科學(xué)看待和合理使用。在飲食多樣化的前提下，適量食用豬油完全可以成為健康飲食的一部分。下次做飯時(shí)，不妨給這個(gè)被誤解的美味一個(gè)機(jī)會(huì)。