雞蛋吃錯反傷身！糖尿病風(fēng)險激增，這5類人尤其注意
關(guān)鍵詞：糖尿病
雞蛋可是早餐桌上的老演員了，煎炒蒸煮樣樣行，但你可能不知道，這顆小小的營養(yǎng)炸.彈要是吃錯了方式，分分鐘能讓血糖坐過山車。特別是手里捧著血糖儀的朋友們，可別讓每天的營養(yǎng)加分題變成送命題。
一、糖友吃蛋的隱藏陷阱
1.蛋黃攝入量控制
蛋黃里的膽固醇含量確實(shí)不低，但最.新研究顯示食物膽固醇對血膽固醇影響有限。糖友每周吃4-5個全蛋問題不大，關(guān)鍵是別一口氣吃三個煎蛋還配培根。
2.烹飪方式的選擇
油汪汪的煎蛋比水煮蛋多吸收50%的油脂，糖醋蛋更是隱形糖分炸.彈。試試用不粘鍋?zhàn)鰺o油荷包蛋，或者直接蒸蛋羹更穩(wěn)妥。
二、這五類人要格外當(dāng)心
1.糖尿病前期人群
空腹血糖已經(jīng)在6.1-7.0之間徘徊的人，每天超過兩個雞蛋可能加速胰島功能衰退。建議每周全蛋不超過6個，多用蛋白補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
2.高膽固醇血癥患者
雖然不必完全戒蛋黃，但合并糖尿病的患者最好把蛋黃控制在每周3-4個，同時要定期監(jiān)測低密度脂蛋白水平。
3.腎功能不全者
雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白也可能加重腎臟負(fù)擔(dān)，這類人群需要營養(yǎng)師精確計算每日蛋白攝入量，可能要減少到半個蛋黃/天。
4.膽結(jié)石患者
蛋黃會刺激膽囊收縮，飯后右上腹經(jīng)常隱痛的人，吃水煮蛋時最好去掉部分蛋黃。
5.雞蛋過敏人群
成人突然出現(xiàn)的雞蛋過敏更危險，可能引發(fā)喉頭水腫，這類人要注意加工食品中的雞蛋成分。
三、解鎖雞蛋的正確打開方式
1.黃金組合搭配法
雞蛋配全麥面包比配白粥能讓餐后血糖更平穩(wěn)，加上一把綠葉菜還能延緩脂肪吸收。試試菠菜烘蛋，營養(yǎng)和控糖兩不誤。
2.時間選擇有講究
把雞蛋放在早餐吃比晚餐吃更利于血糖控制，晚上消化功能減弱，蛋白質(zhì)消化不完可能影響次日空腹血糖。
3.特殊時期的調(diào)整
感冒發(fā)燒時消化功能下降，可以把蛋花湯代替煎蛋；健身增肌期可以適當(dāng)增加蛋白攝入，但還是要控制蛋黃量。
其實(shí)控糖飲食從不需要苦行僧式的戒斷，聰明地吃雞蛋既能享受美味又能穩(wěn)住血糖。明早不妨試試在水煮蛋上撒點(diǎn)黑胡椒和辣椒粉，新鮮吃法能讓味蕾和血糖都開心。記住，沒有絕對壞的食物，只有需要調(diào)整的吃法。