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油菜怎么吃

病情描述:
油菜怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油菜可涼拌、清炒、煮湯或做餡食用,搭配香菇、豆腐、蝦仁或蒜末等食材營養(yǎng)更均衡,脾胃虛寒者建議焯水后烹調(diào)。

1、涼拌:

嫩油菜焯水后切段,加生抽、香醋、芝麻油涼拌,適合夏季開胃食用,保留較多維生素C。

2、清炒:

急火快炒油菜可保持脆嫩口感,搭配蒜片或臘腸提味,注意控制油鹽用量。

3、煮湯:

油菜與豆腐、菌菇同煮成素湯,或加入排骨湯增鮮,烹調(diào)時(shí)間不超過3分鐘避免軟爛。

4、做餡:

焯水?dāng)D干的油菜切碎,與雞蛋、粉絲混合包餃子,鈣和膳食纖維吸收率較高。

油菜含草酸建議焯水后食用,避免與高鈣食物同餐影響吸收,腹瀉期間暫緩食用粗纖維較多的油菜莖部。

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