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豬沙肝為何盡量少吃

病情描述:
豬沙肝為何盡量少吃
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黃玉紅 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

豬沙肝（豬脾臟）建議少食主要與其高膽固醇含量、代謝廢物蓄積、病原體殘留風(fēng)險(xiǎn)及特殊營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。過(guò)量食用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)、誘發(fā)痛風(fēng)或過(guò)敏反應(yīng)。

1、高膽固醇

每100克豬沙肝膽固醇含量超過(guò)300毫克，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能影響血脂代謝。高膽固醇血癥患者應(yīng)嚴(yán)格控制食用量，日?？捎秒u胸肉或魚(yú)類替代。

2、代謝廢物

作為解毒器官易蓄積重金屬和藥物殘留，烹飪前需充分焯水處理。建議選擇檢疫合格產(chǎn)品，每月食用不超過(guò)1-2次。

3、病原體風(fēng)險(xiǎn)

可能存在寄生蟲(chóng)或細(xì)菌污染，需徹底加熱至中心溫度75℃以上。免疫功能低下者及孕婦應(yīng)避免食用。

4、嘌呤過(guò)高

嘌呤含量達(dá)150-200毫克/100克，痛風(fēng)急性期患者禁食，緩解期每周攝入量建議控制在50克以內(nèi)。

特殊人群食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師，健康人群可搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，同時(shí)注意觀察食用后有無(wú)皮疹或腹瀉等不適反應(yīng)。

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