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煮熟的芝麻糊隔夜可以吃嗎

患者：女，40歲

病情描述:
煮熟的芝麻糊隔夜可以吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮熟的芝麻糊隔夜可以吃，但需滿足低溫密封保存且未出現(xiàn)變質(zhì)。實(shí)際安全性受保存條件、環(huán)境溫度、容器清潔度、食材新鮮度等因素影響。

1、保存條件：

冷藏保存的隔夜芝麻糊可食用，室溫存放超過(guò)4小時(shí)易滋生細(xì)菌。建議使用玻璃或陶瓷容器密封存放。

2、環(huán)境溫度：

夏季高溫環(huán)境下隔夜芝麻糊變質(zhì)概率較高，冬季低溫環(huán)境可適當(dāng)延長(zhǎng)保存時(shí)間。冷藏溫度需控制在4℃以下。

3、容器清潔度：

盛裝容器未徹底清潔可能導(dǎo)致微生物污染。建議煮沸消毒容器并擦干水分后再盛放。

4、食材新鮮度：

使用變質(zhì)芝麻或輔料制作的芝麻糊即使冷藏也易腐敗。制作前需檢查原料是否有哈喇味或霉變。

食用前需觀察是否有酸味、黏液或分層現(xiàn)象，加熱至沸騰可殺滅部分細(xì)菌，但已變質(zhì)的芝麻糊應(yīng)丟棄處理。

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