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香蕉凍了還能吃嗎

病情描述:
香蕉凍了還能吃嗎
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陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

凍香蕉可以食用,但口感和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)發(fā)生變化。凍香蕉解凍后質(zhì)地變軟,適合制作奶昔或烘焙,維生素C可能部分流失,但膳食纖維和礦物質(zhì)保留較好。

1、質(zhì)地變化

冷凍導(dǎo)致香蕉細(xì)胞破裂,解凍后果肉呈半透明泥狀,不適合直接食用,可攪拌成甜品基底。

2、營養(yǎng)保留

低溫對鉀、鎂等礦物質(zhì)影響小,但部分水溶性維生素會(huì)隨汁液滲出,建議連融化汁液一起食用。

3、儲(chǔ)存方法

去皮切塊后密封冷凍可減少氧化,儲(chǔ)存時(shí)間不超過2個(gè)月,避免反復(fù)凍融導(dǎo)致細(xì)菌滋生。

4、食用建議

凍香蕉更適合加熱處理后食用,胃腸功能較弱者應(yīng)少量嘗試,出現(xiàn)腹脹需停止食用。

將凍香蕉與酸奶、燕麥搭配食用,既能改善口感又可補(bǔ)充益生菌,消化不佳者建議充分解凍至室溫。

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