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鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

患者:女,31歲

病情描述:
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A和礦物質(zhì)鐵等營(yíng)養(yǎng)素,具有促進(jìn)大腦發(fā)育、改善貧血、保護(hù)視力等功效,適合體質(zhì)虛弱者適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克鴨蛋含13克蛋白質(zhì),氨基酸組成接近人體需求,有助于組織修復(fù)和免疫力提升,適合術(shù)后恢復(fù)人群補(bǔ)充。

2、卵磷脂

鴨蛋黃含豐富卵磷脂,可乳化膽固醇促進(jìn)代謝,幫助嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育,中老年人食用有助于延緩腦功能退化。

3、維生素A

維生素A含量是雞蛋的1.5倍,能維持視網(wǎng)膜感光功能,預(yù)防夜盲癥,但需注意過(guò)量攝入可能引發(fā)頭痛等中毒反應(yīng)。

4、礦物質(zhì)鐵

含鐵量達(dá)3.6毫克/100克,血紅素鐵吸收率高,對(duì)缺鐵性貧血有改善作用,建議搭配維生素C食物促進(jìn)吸收。

建議每日食用不超過(guò)1個(gè),高血壓患者應(yīng)控制攝入量,腌制鴨蛋需注意鈉含量,出現(xiàn)皮疹等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食。

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