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綠茄子的功效作用與吃法

患者:男,47歲

病情描述:
綠茄子的功效作用與吃法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

綠茄子富含膳食纖維、維生素P及多種礦物質(zhì),具有抗氧化、保護血管和促進消化等功效,適合清蒸、涼拌、燉煮或烤制等低脂烹飪方式。

1、抗氧化

綠茄子表皮含花青素和維生素E,能清除自由基,延緩細胞老化,建議搭配富含維生素C的番茄或青椒烹飪以增強效果。

2、保護血管

維生素P可增強毛細血管彈性,降低血管脆性,適合高血壓人群食用,烹飪時保留茄子皮可最大化保留營養(yǎng)成分。

3、促進消化

每100克綠茄子含2.5克膳食纖維,能刺激胃腸蠕動,消化不良者可選擇蒸制后加入少量蒜末調(diào)味。

4、低熱量

含水量超過90%且脂肪含量極低,是減重人群的理想食材,避免油炸可控制熱量攝入。

食用前需徹底清洗去除農(nóng)殘,脾胃虛寒者不宜生食,建議搭配溫性食材如生姜烹調(diào)以中和寒性。

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