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面粉的功效作用與吃法

病情描述:
面粉的功效作用與吃法
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

面粉富含碳水化合物、蛋白質及少量維生素B族,具有提供能量、促進消化等功效,可制作饅頭、面條、面包等多種主食,建議搭配蔬菜水果及優(yōu)質蛋白均衡食用。

1、能量供給

面粉中淀粉含量高,經(jīng)消化轉化為葡萄糖,是人體主要能量來源,適合體力勞動者或運動前后補充。

2、胃腸保護

發(fā)酵面食產(chǎn)生的乳酸菌有助于維持腸道菌群平衡,適量食用可緩解胃酸過多引起的不適。

3、營養(yǎng)補充

全麥面粉保留麩皮和胚芽,富含膳食纖維和維生素B1,對預防腳氣病和便秘有一定幫助。

4、血糖調控

低筋面粉升糖指數(shù)相對較低,糖尿病患者可選擇全麥制品并控制單次攝入量。

建議優(yōu)先選擇未添加增白劑的面粉,制作時搭配雞蛋、牛奶提升蛋白質含量,避免高溫油炸以減少營養(yǎng)損失。

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