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過(guò)期的枸杞還能吃嗎

病情描述:
過(guò)期的枸杞還能吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

過(guò)期的枸杞不建議繼續(xù)食用。過(guò)期枸杞可能因霉變、蟲蛀或有效成分降解導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。

1、霉變風(fēng)險(xiǎn)

枸杞含糖量高易受潮霉變，過(guò)期后可能滋生黃曲霉菌等有毒微生物，誤食可能引發(fā)胃腸不適或肝臟損傷。

2、蟲蛀污染

儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)倪^(guò)期枸杞易被蟲卵寄生，食用后可能引起過(guò)敏反應(yīng)或消化道感染，需觀察是否有蟲眼或絮狀物。

3、成分氧化

枸杞多糖和類胡蘿卜素會(huì)隨存放時(shí)間延長(zhǎng)而氧化失效，過(guò)期后保健作用顯著降低，口感變酸澀。

4、儲(chǔ)存變質(zhì)

光照或高溫環(huán)境會(huì)加速枸杞油脂酸敗，產(chǎn)生哈喇味等異味，食用可能導(dǎo)致惡心嘔吐等中毒癥狀。

建議選擇干燥密封包裝的枸杞，開封后冷藏保存并在6個(gè)月內(nèi)用完，若發(fā)現(xiàn)結(jié)塊、變色或異味應(yīng)立即丟棄。

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