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甘蔗紅心了還能吃嗎

病情描述:
甘蔗紅心了還能吃嗎
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陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

甘蔗紅心多數(shù)情況下不建議食用。紅心可能由霉菌感染、氧化變質(zhì)、儲(chǔ)存不當(dāng)或細(xì)菌滋生等原因引起。

1. 霉菌感染

甘蔗紅心可能是霉菌感染導(dǎo)致，常見(jiàn)于儲(chǔ)存環(huán)境潮濕。霉變甘蔗可能產(chǎn)生毒素，食用后易引發(fā)胃腸不適，需直接丟棄。

2. 氧化變質(zhì)

甘蔗切開(kāi)后長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，紅心部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降且口感變差，建議切除變色部分后盡快食用剩余部分。

3. 儲(chǔ)存不當(dāng)

高溫或潮濕環(huán)境儲(chǔ)存易導(dǎo)致甘蔗內(nèi)部發(fā)酵變質(zhì)，出現(xiàn)紅心現(xiàn)象。應(yīng)將甘蔗置于陰涼通風(fēng)處，切開(kāi)后需冷藏保存。

4. 細(xì)菌滋生

甘蔗受損部位易滋生細(xì)菌導(dǎo)致紅心，可能伴隨酸腐味。細(xì)菌污染的紅心甘蔗食用后可能引起腹瀉等消化道癥狀。

選購(gòu)甘蔗時(shí)注意表皮完整無(wú)破損，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)紅心或異味應(yīng)立即停止食用。

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