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春筍的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

病情描述:
春筍的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

春筍富含膳食纖維和多種微量元素,具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力等功效,適量食用有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及鉀、磷等礦物質(zhì)。

1、促進(jìn)消化

春筍中不可溶性膳食纖維含量較高,能刺激胃腸蠕動(dòng),改善便秘癥狀。胃腸功能較弱者需控制攝入量。

2、調(diào)節(jié)血脂

春筍所含的植物甾醇可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收,輔助降低低密度脂蛋白水平。高血脂人群可每周食用2-3次。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

每100克春筍含鉀300毫克以上,磷含量接近50毫克,同時(shí)含有維生素B1、B2等水溶性維生素,適合作為春季營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來源。

4、低熱量特性

春筍熱量?jī)H為20千卡/100克,且飽腹感強(qiáng),可作為減重期間的優(yōu)質(zhì)食材。糖尿病患者需注意搭配主食控制總量。

建議選擇嫩筍焯水后烹飪,避免與高草酸食物同食。慢性腎病患者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師控制攝入量。

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