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白扁豆的功效作用及食用方法

病情描述:
白扁豆的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白扁豆具有健脾化濕、和中消暑等功效，適合脾虛濕盛、暑濕吐瀉等情況食用，常見(jiàn)食用方法有煮粥、燉湯、制作糕點(diǎn)、炒制等。

1、健脾化濕

白扁豆富含淀粉酶抑制物，能幫助改善脾虛引起的食欲不振、大便溏稀，常與山藥、茯苓配伍煮粥。

2、和中消暑

白扁豆所含的皂苷類(lèi)成分有助于緩解暑濕導(dǎo)致的惡心嘔吐，夏季可與荷葉、薏苡仁同煮代茶飲。

3、調(diào)節(jié)血糖

白扁豆中的膳食纖維可延緩糖分吸收，對(duì)血糖波動(dòng)有一定改善作用，建議糖尿病患者連皮食用。

4、補(bǔ)充蛋白

每100克白扁豆含蛋白質(zhì)約20克，可作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源，適合制成豆沙或與谷物搭配食用。

食用前需充分浸泡煮熟，避免生食中毒；濕熱體質(zhì)者應(yīng)控制攝入量，建議每周食用2-3次，每次不超過(guò)50克干品。

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