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銀耳湯隔夜能喝嗎

病情描述:
銀耳湯隔夜能喝嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

銀耳湯隔夜后如果沒(méi)有變質(zhì)，一般可以喝。如果出現(xiàn)變質(zhì)，通常不能喝。銀耳湯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但保存不當(dāng)容易滋生細(xì)菌，建議根據(jù)具體情況判斷。

銀耳湯在低溫環(huán)境下密封保存，隔夜后通?？梢岳^續(xù)食用。冰箱冷藏能夠抑制細(xì)菌繁殖，延緩銀耳湯變質(zhì)。食用前需要觀察湯體是否渾濁、是否有異味，確認(rèn)無(wú)異常后可加熱煮沸再飲用。加熱能夠殺滅部分細(xì)菌，降低食用風(fēng)險(xiǎn)。銀耳湯中的銀耳多糖等營(yíng)養(yǎng)成分在冷藏條件下相對(duì)穩(wěn)定，隔夜后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失較少。

銀耳湯在室溫下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易出現(xiàn)變質(zhì)情況。夏季高溫環(huán)境下細(xì)菌繁殖速度快，銀耳湯容易腐敗變質(zhì)。變質(zhì)的銀耳湯會(huì)出現(xiàn)酸味、粘液增多、顏色變深等現(xiàn)象，食用后可能引起胃腸不適。銀耳本身含有硝酸鹽，長(zhǎng)時(shí)間存放可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，過(guò)量攝入不利于健康。銀耳湯中的蛋白質(zhì)等成分在常溫下容易成為細(xì)菌培養(yǎng)基，增加食用風(fēng)險(xiǎn)。

建議銀耳湯現(xiàn)煮現(xiàn)喝，如需保存應(yīng)盡快放入冰箱冷藏。食用前務(wù)必檢查湯品狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即丟棄。腸胃敏感人群、孕婦、兒童等特殊群體應(yīng)盡量避免食用隔夜銀耳湯，以防發(fā)生食物中毒。日常烹飪銀耳湯時(shí)應(yīng)注意控制分量，避免剩余過(guò)多造成浪費(fèi)或食用風(fēng)險(xiǎn)。

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