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豬大腸刺身可以吃嗎

患者:男,33歲

病情描述:
豬大腸刺身可以吃嗎
共1個(gè)回答
谷闊 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
哈爾濱市第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

豬大腸刺身不建議食用。生食豬大腸可能攜帶寄生蟲(chóng)、細(xì)菌等病原體,存在感染風(fēng)險(xiǎn),常見(jiàn)危害有寄生蟲(chóng)病、細(xì)菌性胃腸炎食物中毒及嚴(yán)重并發(fā)癥。

1、寄生蟲(chóng)感染

生豬大腸可能含有旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng),感染后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。建議徹底煮熟后食用,若出現(xiàn)疑似感染需就醫(yī)進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)治療。

2、細(xì)菌污染

大腸內(nèi)容物易滋生沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌,生食可能導(dǎo)致發(fā)熱、嘔吐等急性胃腸炎癥狀。出現(xiàn)癥狀可遵醫(yī)囑使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽。

3、病毒傳播

諾如病毒、甲型肝炎病毒可能通過(guò)未充分清洗的腸道組織傳播。烹飪時(shí)需100℃以上高溫處理至少5分鐘以滅活病毒。

4、毒素蓄積

動(dòng)物內(nèi)臟可能富集重金屬或代謝毒素,長(zhǎng)期生食可能造成肝腎損傷。建議每月食用不超過(guò)2次,優(yōu)先選擇檢疫合格產(chǎn)品。

日常飲食應(yīng)避免生食動(dòng)物內(nèi)臟,處理生鮮食材后需徹底清潔廚具,出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或發(fā)熱應(yīng)及時(shí)就診。

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